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8：《年熬一碗》乡村振兴老鸡汤
赤峰5月16日电题：内蒙古“80后”返村，8年熬一碗“乡村振兴”老鸡汤
作者奥蓝张静
又是一个周末，天刚蒙蒙亮，赤峰市区的王海就带着家人，驱车280多公里，一路向北奔赴巴林左旗碧流台镇大良沟村。原因无他，就是馋那口老鸡汤了。
与此同时，张立杰也一大早就忙活着在自家鸡舍里抓鸡了。今天有4桌提前预订的客人，都是熟客。柴火和砂锅都是前一天就备好的。“5月天气一暖就进入旅游旺季了，未来4个月，每到周末和节假日，农家院都爆满。”
当地不少食客都知道，以前荒山秃岭、土地贫瘠、穷得只剩老弱的大良沟村，现在青山绿水，还有一家返乡小伙开的农家院，老鸡汤特别有滋味。
这说的就是张立杰，“80后”的他是土生土长的大良沟村民。不论是之前随同村人外出务工18年，还是2018年返乡开农家乐，原因都只有一个：“想过好日子”。
“我走那年，村里的年轻人几乎全出去务工了，村里几乎只剩下老人和孩子，冷清得很。”张立杰回忆，以前的大良沟没有水泥路，出门全靠走，山上全是光秃秃的石头，地里种的庄稼收成全看老天爷脸色。“谁愿意守着穷山沟啊？年轻人要结婚、要养家，只能出去闯。”
2018年，大良沟村大力推进美丽乡村建设，荒山披绿、村容焕新，沉寂的山村渐渐有了生气。张立杰看准时机，辞去外地工作，带着多年积蓄回乡，开了一家农家院。不同于城里餐馆的精致摆盘和复杂调味，张立杰只用周边土里长出来、养出来的食材，请村里老人和妇女来打下手，做出最地道的农家味。
“家乡变绿了，也变美了。山是绿的，水是清的，漫山的野菜、散养的笨鸡，都是城里难得的好东西。”家乡的点滴变化和那份乡土味，是吸引张立杰回来的商机，也是割舍不掉的乡愁。
图为张立杰拾掇鸡舍。张静摄创业的路，远比他想的更艰难，刚开始没客源、没经验，甚至连装修的钱都差点不够，村民们也不理解，觉得他放着外地的好日子不过，回来瞎折腾。“最开始，农家院就只有我一个人，又当老板又当厨师，每天天不亮就起床，忙到深夜，有时候好几天才只有一两桌客人。”
慢慢地，客人越来越多，农家院经营也走上正轨。如今，这里每年卖出鸡汤数百锅，售卖农家黏豆包超12万个，年糕也超1.5万斤。这样的“吸金”能力，也为常住人口仅208户的大良沟村村民带来更多收入。
“乡土味，就是食材本身的味道，掺不得半点假。”张立杰希望每一道菜，都是乡土的味道。炒笨鸡蛋是村民家散养的土鸡下的，土豆是本地种植的老品种，炖土豆的野菜是清晨从山上采来的，黏豆包用的是自家种的黄米、红豆……
老鸡汤是招牌菜。张立杰炖笨鸡，有着一套“土规矩”：鸡必须是村里散养半年以上的笨鸡，刨食谷糠、啄食野菜，肉质紧实不柴；炖煮不用高压锅，不用调味包，只放几片生姜、几段葱段去腥，用柴火慢炖两个多小时，让鸡肉的鲜香慢慢渗进汤里。
村里的留守老人，是农家院务工的主力军。56岁的付玉梅在农家院做后厨帮工7年。她以前只能靠种6亩多口粮田过日子。如今每月能挣3600元，还能和老姐妹们一起说话。“多亏了立杰，让我们也能为家乡建设出一份力。”
图为村民在张立杰家包制黏豆包。张静摄“乡土味，是大良沟村的底气；这些返乡的年轻人，是大良沟村乡村振兴的底气。”田仲成12年前退休后也加入到大良沟村的建设中，如今担任东方红村党总支书记。田仲成告诉记者，大良沟村作为东方红村下辖的自然村，随着村里生态变好，返乡的年轻人也越来越多，他们活跃在林果种植、农特产品加工、乡村民宿等领域，带动了更多村民增收。“他们带着新思想、新观念、新经验回村，村里产业越来越丰富。”
如今，大良沟每年还要举办杜鹃花节、农民丰收节、“村晚”等活动，吸引游客上万人次。越来越多的村民跟着返乡青年们的脚步，种地之余有了新收入。
“我这几年的创业路，其实就是村子的发展路，村子越来越好，游客越来越多，我的生意也越来越好。”张立杰告诉记者，回乡8年，他最大的感受就是家乡变美了，乡亲们变富了。“以前出去打工，总觉得家乡穷、没希望，现在回来才发现，只要肯用心，家乡的一草一木、一鸡一菜，都是宝贝。我就觉得，当初回来创业，是这辈子最正确的决定。”(完)
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