大蒜鉴别野:生菌毒性【靠谱吗专】家提示
眼下正值食菌季,各地预警接连发布。如何分辨毒蘑菇?网传的大蒜试毒法靠谱吗?
每年5月,野生菌开始大量上市。但尝鲜的同时大家需要留心,有些看着眼熟的菌子,也可能藏着风险。最近,云南昆明一家医院收治了两名野生菌中毒的患者,两人都出现了面部、双手瘙痒疼痛、皮肤红肿等症状,被确诊为菌中毒引起的光敏性皮炎。
无独有偶,广西贵港的一位村民在路边采了野生蘑菇做给家人吃,结果不到半小时,全家就开始腹痛、腹泻、呕吐,还有人意识模糊,被紧急送医。
眼下正值食菌季,各地接连发布预警,提醒广大群众不要采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌。眼下这个季节,还有哪些毒蘑菇最容易和餐桌上的“常客”搞混?
云南民族大学民族医药学院研究员李树红:雨季来临,叶状耳盘菌跟黑木耳,出菇的时间非常相近,去采集的时候就容易混淆。
网上还流传着不少鉴别毒蘑菇的方法,比如“大蒜辨毒”,把大蒜和蘑菇一起烹饪,如果大蒜变黑了,就证明蘑菇有毒,没变色就是无毒。这种方法靠谱吗?专家表示,用银针试毒、大蒜辨毒等都是不科学的。
对于用人工智能来鉴别蘑菇毒性,专家表示,蘑菇由于生长在野外,颜色、大小、形状都会受到自然环境的影响,目前AI在蘑菇的识别上还比较困难,需要构建更大的数据库。
我们在吃野生菌后,万一感觉到身体不舒服,有没有明确的“就医信号”?
云南大学附属医院急诊医学部主任郑粉双:吃野生菌后的示警信号,最多的表现在胃肠道的反应,比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。此外,如果食用了见手青,通常会感到头昏乏力,或出现记忆力下降、幻视,像这一类的野生菌通常发病就会比较晚。如果吃完有毒的野生菌,超过6小时甚至12小时才出现胃肠反应,这个时候一定要到正规的、有救治经验的医院来做判断。
如果身边有人野生菌中毒,我们第一时间该做什么?
郑粉双:食用野生菌后,如果出现刚才提到的胃肠反应、头晕、乏力等症状,一定要让他第一时间喝大量温水,喝完之后用勺子刺激咽喉部,通过催吐避免进一步加重毒素的吸收。如果情况很危急,建议呼叫120,前往正规医院积极救治。
来源:央视新闻客户端
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