持续20(多年):的谣言别(再信了)
每年4月是黄鳝上市的季节,随着黄鳝一起出现在市场上的,还有这样一种说法——“黄鳝在养殖过程中被喂了避孕药”。记者查询发现,从2000年左右开始,这样的谣言就已经出现,二十多年过去了,还是会让不少消费者却步。
这样的谣言之所以有市场,也是因为很多人下意识觉得,养殖的黄鳝比野生的大甚至大出不少,一定是“喂药了”。其实,养殖的黄鳝体型大,与它的生物特性有关,而所谓的“喂药”一说,也有试验证明,完全是赔本买卖。究竟是怎么回事?
又到黄鳝上市时节,关于黄鳝的谣言再次开始出现。在此前媒体报道当中,不少消费者仍然认为,黄鳝这么粗大,一定是吃过“药”的。
顾客:催肥一样。它如果短时间内能让黄鳝生长、增加体重,有这个作用的话,我觉得是有可能的。
顾客:小的时候河里、田里没有那么大的黄鳝。现在你看,都不像正常的,太大了。
上海市农业科学院研究员周文宗告诉记者,因为黄鳝养殖的历史较短,从上世纪90年代才开始逐步普及,黄鳝经过“性逆转”由雌性变成雄性,个头自然会大一些。雌性黄鳝需消耗大量能量用于产卵,生长速度受到抑制;完成性逆转后的雄性黄鳝,所有营养都能集中在生长上,体型越来越粗壮。所以市面上养殖的黄鳝,往往体型更大,而野生黄鳝个头则大小不一。
周文宗:黄鳝一生下来全部是雌性的,受精产卵以后,卵巢退化,精巢发育,然后就变为雄性。以后它就永远是雄性了,再也变不回来了。市场上大的黄鳝多是雄性,小的多是雌性。雄性比雌性的生长速度快50%,所以很多人到市场上一看,以为黄鳝是吃药长大的。
周文宗介绍,除了生长速度快,我国从上世纪90年代末开始兴起的无土网箱养殖等技术,让黄鳝的产量和体型都有了质的飞跃。突然出现在市场上的大体型黄鳝,让习惯了小个头野生黄鳝的消费者一时间难以接受,谣言也在当时发酵。
周文宗:野生黄鳝一般长到一二两都比较难。平时我们抓的野生黄鳝都是一二两甚至更小的,因为黄鳝一出来就被抓走了。1999年、2000年那几年,黄鳝养殖刚起来的时候,市场上突然出现很多大的黄鳝。老百姓到菜市场一看,认为这么大的黄鳝肯定有问题。
造谣一张嘴,辟谣跑断腿。为了科学辟谣,此前农业农村部水产品质量安全风险评估实验室(武汉)进行了比较试验发现,在一个月内,吃了避孕药的黄鳝生长速度与没吃的相比,没有显著差异;一个月后,避孕药组黄鳝开始大批死亡,死亡率最高超过50%,而且鱼体畸形率增加、体色异常。周文宗告诉记者,这说明给黄鳝喂避孕药完全是“赔本买卖”。
周文宗:黄鳝对应激反应比较敏感,它吃避孕药以后死亡率更高了,再加上买药还需要花钱。死得更快还赔本,所以市场上可以说,没有一个想到用避孕药的。
那么,野生黄鳝是不是比养殖的更好呢?周文宗表示,这同样是误区。
周文宗:野生的也不能说比人工养殖的好。人工养殖的黄鳝好控制,而野生的环境下,黄鳝的品质就不一定好了。再就是野生的黄鳝有寄生虫的问题,人工养殖的黄鳝是筛选过的。
目前,国家对黄鳝等水产品的监管非常严格。黄鳝是农业部门重点抽查的水产品种之一,上市前都有严格的抗生素等残留检测。因此,周文宗建议消费者完全可以放心食用,在挑选时,最重要的标准就是看“活力”。
周文宗:放心吃。吃的时候挑一下有活力的。不在水里的时候,黄鳝跳得很猛,一放进水里就很有活力、劲大,这个鱼肯定好。
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