百年：莲香迁新址一盅两件续港味
香港5月14日电题：百年莲香迁新址“一盅两件”续“港味”
记者赵静怡戴梦岚
5月11日虽是工作日，但香港莲香楼上环店开业当天依旧人头攒动。店内的袅袅茶香和氤氲热气，与街坊的寒暄声交织起伏，串联起莲香楼的百年历史。
香港莲香楼始于1927年，最初扎根中环皇后大道中，近百年间几经迁址，逐渐成为香港的餐饮地标之一。今年5月，因中环店所在大厦即将拆迁重建，莲香楼迁至上环“续杯”。
莲香楼搬迁前，记者曾到访中环店。放眼店内，四壁装饰着题写古文诗句的山水字画，立柱张挂手写菜单，吊顶还错落挂着铜质鸟笼，中式茶楼气韵扑面而来。桌旁配五六把木椅，老茶客摊开报纸、点上“一盅两件”(一盅茶、两碟点心)，常常一叙就是半天。
4月20日拍摄的莲香楼中环店外景。 记者张祥毅摄服务员手推点心车叫卖，也是这里的一大特色。食客们拿着食品记录单，围在点心车旁，等待选上一份点心。有时候，碰上好吃的点心，需要“先下手为强”。香港市民Amy对记者说，“抢点心”的感觉正是莲香楼的独有韵味。
莲香楼的百年经营史并非一帆风顺。2022年，莲香楼中环店一度传出结业消息、贴出告别公告，经调整后原址坚守经营；此番因所在大厦拆迁重建，不得不再度迁址。
本次搬迁前夜，莲香楼专门举办了主题为“怀旧金曲夜”的告别派对。活动开始仅1小时，用作入场凭证的纸质手环已发放超过200条。深夜到场的多为打扮精致的年轻人，他们争相和门口的小猪公仔合影，在动感舞曲和水晶球灯光下尽情碰杯。
5月9日莲香楼告别派对现场。 记者张祥毅摄上环店开业当天，在门口招呼客人的莲香楼董事长黄熙仁给记者递来新印的名片，只见职务一栏变成了“服务员”。问及原因，他笑道：“我本来就是为大家服务的。”
黄熙仁告诉记者，上环店的员工都是之前一起工作过的老伙计，希望新店能为顾客延续过往体验。把服务、卫生和餐品做好，让本地顾客和外地游客都能体会到香港中式茶楼的独特魅力。
83岁的香港市民邱庆珩得知上环店开业，立即约了老街坊来捧场。从小就在莲香楼饮早茶的他说，新店保留了莲香楼原有的复古装饰和经营风格，感到很亲切。
邻桌的台湾游客玉如一家也有同感。他们通过网络了解到莲香楼的故事，特意来“打卡”，上环店的“港味”让他们感到惊喜。
5月11日，莲香楼上环新店正式开业，店员推着手推车向食客售卖点心。 记者张祥毅摄香港特区立法会近期通过“推动‘旅游+饮食’”议案。参与推动议案的饮食界议员梁进接受记者采访时指出，莲香楼通过创新服务，探索出新的发展路径，给香港其他餐饮品牌提供了参考样本。香港是“美食之都”，目前有200多家米其林餐厅，是吸引游客在港深度体验的重要载体，餐饮业和旅游业可以携手发展、相得益彰。
莲香楼的百年变迁，折射出香港老字号茶楼的坚守与求变。茶盅起落间，变的是店址，不变的是背后的人情味和烟火气。莲香楼的故事，正在熟悉的茶香里未完待续。(完)
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