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一口鲜辣：闯江湖
衢州6月19日电(蓝伊旎)青箬叶层层剥开，浸满酱汁的糯米泛着琥珀色的光泽，五花肉熬出的油脂渗进米香里，也包裹着小块的芋头、爽脆的腌菜或是陈香的梅干菜——咬一口粽子，糯、鲜、辣三层滋味在舌尖依次铺开，这便是独属于浙江衢州的端午味道。
地处四省交界的衢州，素来是浙江饮食版图里的“吃辣担当”，它把鲜辣基因揉进了每一道吃食，粽子也不例外。端午节前后，从寻常人家的早餐桌，到街头小吃店的店堂里、食品工厂的流水线上，一枚枚鲜辣的粽子，成了当地最具烟火气的“粽”头戏。
在衢州龙游，越来越多外地游客专程循着辣香而来，“味蕾游”持续升温。西施馒头小吃店里，等待打包发货的粽子堆成小山，堂食的食客同样络绎不绝。老板娘刘建红说，端午节前后粽子日销量超过一千只，店里包粽子的阿姨从早到晚手不停歇也忙不过来。
龙游某小吃店里的工作人员在包芋头肉粽。 蓝伊旎摄龙游晓妮食品有限公司某门店负责人则透露，在众多口味中，芋头肉粽最为畅销，“端午节前就已经订光了，目前正在加紧赶货中。”
这口鲜辣，也承载着游子的乡愁。在外地工作的李成儒仍时不时惦念外婆亲手包的辣粽子：“粽叶一掀开，热气混着香味和辣味直往鼻子里钻。走得再远，最馋的还是这口家乡味。”
如今，衢州粽子还在品牌化、产业化的探索里增添了“新滋味”：新梅居美食坊把浙西传统竹编工艺融入端午粽子礼盒，上市后销量持续走俏；龙游晓妮食品有限公司在经典口味的基础上推出板栗蛋黄肉粽等新品，兼顾传统风味与大众多元化口味需求；“衢宗粽”品牌则早早布局短视频赛道，并通过直播电商把粽子卖到了中国各个省份。
此外，衢州还打造农产品区域公用品牌“三衢味”，从生产标准、品质管控等方面对本土优质粽企进行统一管理运营，将浙西美食名片推广到了更广阔的市场。
依托特色风味与创新探索，衢州粽子产业正在“江湖”上闯出新路。以龙游县为例，龙游县供销社党委书记、主任胡小华介绍，2025年龙游各类食品加工企业、手工作坊及餐饮门店累计生产粽子约200万只，今年端午节前后粽子销量同比增长约40%。(完)
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