美食:(经济有多)香
好评中国丨经济新脉动:“美食经济”有多“香”
傍晚六点,夕阳的余晖还未完全褪去,济南芙蓉街已是人声鼎沸,烟火升腾。铁鏊子上的油旋滋滋作响,葱香裹着焦脆的面香一阵阵漫开;不远处的大锅里,把子肉在老汤里咕嘟翻滚,酱色浓稠、肉块颤颤;烤鱿鱼的摊前围满了人,鲜嫩多汁的鱿鱼配上香辣的酱料,散发出诱人的香味……这些烟火升腾的美食摊位,是滚烫鲜活的市井烟火,更承载着一座城市最真实、最鲜活的经济脉搏。
烟火日常,最质朴的民生答卷。很多人说,衡量经济的冷热,要看工厂的订单和股市的K线。但这些宏大叙事,离老百姓的日常生活始终有些遥远。真正让人感受到“日子在变好”的,往往就是这一碗人间烟火。“美食经济”,从来不止于三餐吃食,它更是无数普通人安身立命的根基,是一座城市生生不息的活力源泉,是藏在柴米油盐里最坚实的民生答卷。
美食经济,中国经济的韧性底盘。很多人只把美食经济看作“小打小闹”的民生消费,却忽视了它是中国经济最具韧性的基本盘之一。国家统计局数据显示,2026年一季度,全国餐饮收入14623亿元,同比增长4.2%。这一增速较社会消费品零售总额整体增速高出1.8个百分点。在实物消费整体偏弱的大环境下,餐饮行业逆势增长,成为拉动国内消费增长的核心支撑,彰显出强劲的经济韧性。相较于高端制造业对技术和学历的高门槛,以及互联网行业对年龄和专业的严苛要求,美食经济的包容度极高。它向每一位勤恳劳作的普通人敞开大门——一个几平米的摊位、一门手艺,就能让一个家庭获得稳定收入。它吸纳了大量农村转移劳动力、下岗再就业人员和自主创业的大学生,是经济转型期名副其实的“社会稳定器”。
味觉魅力,重塑城市竞争格局。过去,城市之间比拼的是GDP、工业产值和高楼大厦;如今,一座城市的吸引力,越来越体现在它的“味觉魅力”上。美食已经超越了饮食本身,成为城市鲜活亮眼的文化名片,更是自带流量的城市宣传入口,一众城市凭借特色美食实现华丽转型。
以重工业为底色的淄博,依靠烧烤火爆出圈,实现经济的“弯道超车”,带动住宿、交通、零售、文旅等全产业链爆发式增长。这种“美食+文旅”的模式,成本低、见效快、传播广,为很多资源枯竭型城市和传统工业城市提供了转型的新思路。长沙依托文和友、茶颜悦色等美食IP,从一个中部省会一跃成为“网红城市”,每年吸引上亿游客前来打卡;成都靠着“火锅之都”的名号,成为了年轻人心中的“宜居之城”。
美食经济带来的从不只是短期的流量,更是长期的城市品牌价值。人们对一座城市的印象,往往始于舌尖风味。这份深刻的味觉记忆,会转化为大众的情感认同,最终沉淀为实实在在的消费力与投资吸引力。
全域联动,激活多元产业动能。更值得关注的是,美食经济还拥有极强的产业联动效应。它一头连着田间地头,一头通向百姓餐桌,串起从种植养殖、食品加工到冷链物流、餐饮消费、文旅体验的完整链条,形成“一业兴、百业旺”的乘数效应。依托地方特色风味,既能盘活特色种养基地,助推农副产品就地转化增值,破解农产品滞销难题,又能催生预制菜、特色伴手礼等深加工新业态,延伸农产品价值链;同时撬动仓储保鲜、干线运输、同城配送等配套物流业提质扩容。线下特色美食街区、老字号门店聚拢人流,联动民宿住宿、民俗展演、近郊观光等文旅业态发展,催生美食研学、节庆市集、乡村采摘等多元消费场景。除此之外,美食IP还可借力短视频、直播电商拓宽销路,带动包装设计、品牌策划、新媒体运营等服务业蓬勃发展,持续吸纳城乡富余劳动力就业创业,在富民增收、激活县域经济、助力乡村全面振兴等方面释放源源不断的发展动能。
中国经济从不缺恢弘壮阔的发展叙事,但其最坚韧、最温暖的底气,始终藏在市井街巷的一摊一铺、一饭一蔬之中。
一碗热饭、一口烟火,普通人凭双手打拼出的安稳生活,正是中国经济最动人的温度、最坚实的韧性。
文/何树晓李想
来源:闪电新闻
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