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这里的菜《场会》：呼吸
这里的菜场会“呼吸”(美丽中国·身边的绿色故事)
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清晨的上海市崇明区建设镇生态市集里，改造后的通风设计带来自然凉意，干爽整洁的环境保留着邻里熟络的烟火气。从生态立岛带动发展转型，到本地农产品借生态招牌走向更广的市场，这座市集正是绿色发展融入百姓日常的生动缩影。
豆腐摊前围满了人，青茄一筐筐摆开，本地小土豆还带着新鲜劲儿……夏日清晨，上海市崇明区建设镇生态市集已经热闹起来。
65岁的卫赛娣骑了20分钟电动自行车赶到市集，停好车，她拎着布袋跨进门，就感到一阵清凉。“现在来买菜，一进门就感觉舒服，亮堂、透气！”卫赛娣说。
卫赛娣是建设镇的老居民，这个菜场来过多少回，她自己也记不清。过去夏天进菜场，常会感到一股闷气扑面而来，水产摊、肉摊附近地面潮湿，鞋底踩上去黏糊糊的。如今，从门口往里走，风顺着通道吹来，摊位一排排摆开，水产、肉类、蔬菜各在一处，地面干爽，脚步也轻快。
“这里的凉快，可不是靠空调吹出来的。”建设镇生态市集管理员张士达站在菜场入口处，抬手指向屋顶。
顺着他指的方向看，菜场屋面明显抬高，屋顶和四周墙体之间，有些位置并没有严丝合缝，而是留出一段通风空隙，像给菜场开了几道“呼吸口”。
“热气是往上走的。以前屋顶低，热气、湿气都压在人头顶上，人一多就闷。”张士达介绍，改造后屋顶挑高，上部空间大了，热气先往高处聚，再从高位缝隙排出去。低处门洞和通道里又不断有风补进来，空气就流动起来。另外，屋顶用了环保隔热材料，先挡住太阳直晒带来的热量，再配合高位通风，菜场就更凉快了。
2001年起，崇明逐步确立生态立岛发展方向。生态有湿地、森林、农田这些看得见的风景，也关乎一座菜场如何运行。
建设镇生态市集的改造，选择用更顺应自然的方式改善环境，用更节约低碳的办法提升体验。
正说着，卫赛娣的脚步很快拐向了熟悉的菜摊，“我一直买她家的菜，认识好多年了。”这个“她”，是摊主叶士兰。
叶士兰正把丈夫刚从地里采摘来的菜往前理，见卫赛娣来了，她笑着招呼：“今天怎么来晚了？”
“忙呀！”卫赛娣笑着说，又问，“这个是新鲜的？”
“早上刚摘的。”叶士兰答得很快，“你放心拿。”
两个人一来一回，像邻里聊天。卫赛娣买菜不太看花样，认的是人，也认这块地里长出来的味道。称重时，智能秤亮起，重量、单价、金额清清楚楚。市场里的农残检测、公示信息和肉菜追溯系统，也随着生态市集的改造一道放入了日常管理。“菜新鲜，摊位干净，看着就放心。”卫赛娣说。
这份安心，也藏在脚下。市场地面从以前的水泥地面换成了透水性更好的地砖，水产区加了防溅挡板，摊位操作台旁有导水槽，污水顺着槽走，不再漫到过道上，台面下还设有垃圾桶。
“菜场总归要有烟火气。”张士达说，“但烟火气不意味着脏和乱。”
2019年起，崇明区推进生态市集建设，菜场改造有了更清晰的生态尺度。
走在建设镇生态市集里，抬头看，阳光从通道和摊位上方照进来，节能灯具只在光线不足处补亮；低头看，节水龙头装在摊位旁，水流开合更利落，摊位水电一户一表，谁用得多、谁用得少清清楚楚，也让商户更好节水节电。
水产摊位旁，冲洗后的水顺着导水槽流走，再进入雨污分流系统，过道里少了积水和潮气。收摊时，果蔬垃圾、湿垃圾分类收集、及时清运，菜叶、鱼鳞和包装袋各归各处，异味也散得快。买菜时，居民能拿到可降解购物袋。
生态市集的“生态”，就在这些细节里一点点显出来，少了一点浪费，少了一点污染，多了一点清爽，也多了一份对崇明本地物产的信任。
叶士兰从安徽老家来到崇明已经41年了。早些年，她在崇明一家纺织厂做女工。随着崇明的生态立岛建设深入推进，一批工业企业关停转型，发展重心逐步转向了绿色农业和生态文旅，叶士兰也从车间转向田埂，丈夫去市里的“菜篮子工程”学种菜技术，她跟着在地里摸索，这一种就是20多年。
“崇明的地也要慢慢熟悉，这里夜潮地比较多。”一提到种地，叶士兰打开了话匣子，“白天看着干，夜里会回潮，每块地的‘寒气’不一样，哪块适合种瓜果，哪块适合种叶菜，都要一年一年摸索。”
对她来说，生态立岛起初是让她少了一份工；后来，水清、土净、空气好，生态立岛又成了她种菜卖菜的底气。
市场改造后，叶士兰一天要干的活也省力不少。过去收摊，地上水多，菜叶和袋子混在一起，清理起来费劲；现在水往导水槽里走，坏叶子随手放进台下垃圾桶，摊位周边很快能收拾干净。夏天站在摊位后面，风从通道里过来，人舒服，菜也不容易蔫。
到了中午，早市散去，市场安静下来。过去这个点，不少商户会回家睡午觉。现在，有人把折叠椅往过道里一拉，就地躺一会儿。“这里通风、凉快，还省去回家开空调。”叶士兰说，“这样更环保了。”
建设镇生态市集的位置，也让叶士兰的摊位多了些外地面孔。
建设镇是崇明民宿旅游小镇，崇明约1/4的民宿开在这里。市集北靠东平国家森林公园，周末和节假日，游客从民宿去景区，常会路过菜场，有的旅游大巴还会专门停一下。
“不少人进来问，哪些菜是崇明本地的？”叶士兰说，她会告诉对方，这里的番茄可以生吃，青茄烧豆腐、小土豆炖肉很美味。“有人买一袋带回市区，过阵子又来，说上次买的好吃，这次再带点。”
崇明的生态，成了一块金字招牌，本地农产品也跟着有了口碑。这样的信任，最后体现在一笔笔买卖里。叶士兰说：“周末游客多时，菜能多卖不少，市集有口碑，我们种菜卖菜的人也能多赚些。”
崇明多年守护下来的好环境，正在变成好产品、好生意和更有奔头的好日子。
本报记者季觉苏
来源：人民日报
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