都：去哪儿了

　　中新经纬6月19日电(闫淑鑫秦丽娇)端午一过，超市里堆积如山的粽子仿佛一夜“消失”。有消费者心生疑问：那些没卖完的粽子，去哪儿了？

　　卖不完怎么办？

　　端午过后，为了不占用仓储空间、降低损耗，商家会尽快处置积压的粽子。

　　首先是降价促销。中新经纬走访发现，市场上的真空粽子保质期通常在6个月至9个月不等，冷冻粽子保质期更长，多在12个月至18个月，为后续折扣销售留下了一定窗口期。

部分冷冻粽子的保质期达18个月中新经纬闫淑鑫摄

　　近日，中新经纬在北京市通州区某连锁超市内看到，超市入口处摆放着各式各样的粽子，既有礼盒装也有散粽。

　　该超市工作人员介绍，对于卖不完的粽子，超市通常会在节前一两天就开始降价促销。“从现在的情况来看，基本上剩不了多少货。我们超市里的员工也有不少人等着打折呢！”

　　除降价促销外，超市里卖不完的粽子，还有一个去处，即返厂。

　　某粽子品牌经销商邹雨(化名)称，如果超市与厂家或经销商，在进货合同中约定了退货条款，可按照约定将部分包装完好、未过保质期的产品退回厂家或经销商。“双方要签协议，约定好在什么情况下能退货以及能退多少货。比如，超市保证能卖60万元的货，厂家或经销商承诺完成销售目标后可退10%。”

　　那些退给厂家或经销商的粽子，又流向了哪里？

　　邹雨介绍，一是作为员工福利内部分发，二是批量转售早餐店等餐饮渠道。“不同于月饼，粽子的节日属性没那么强，平时也能当早餐吃。”

　　食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬接受中新经纬采访时也提到，粽子的销售可以贯穿于一年四季，“尤其是南方，比如广东，并不是只在端午节才吃粽子，平时也吃。”

　　粽子还能通过折扣平台或尾货处理商流转。“我们一般收真空包装、有生产日期的粽子礼盒，2000盒起收，根据数量、生产日期、品牌等定价。”一位从事临期食品回收的工作人员介绍，回收来的粽子礼盒最终通过线下团购等渠道，进行低价销售。

　　“按临期食品卖的话，一个粽子只能卖几毛钱，甚至还卖不到这么多。粽子一旦从货架上撤下，就不要想着回本了，这个时候就得赶紧处理，减少库存成本。”邹雨称。

　　还有一部分粽子流向了饲料加工厂。

　　上述临期食品回收工作人员提到，他们也回收临期或者是短暂过期但没变质的粽子，卖给饲料厂加工成猪饲料等。两吨起收，一吨约500元。“只要不是太咸就行，太咸的东西动物吃了不好。”

端午节前北京某超市内售卖的粽子中新经纬闫淑鑫摄

　　积压难题如何解？

　　粽子作为节令食品，存在明显的季节性特征，如何通过精准预测从源头压缩库存，是生产企业和渠道商面临的一大挑战。

　　正如五芳斋在2025年年报中介绍，粽子产品的销售主要集中在端午节前，如果公司不能做好市场预测、及时组织安排好生产和库存储备，公司将面临部分产品备货不足进而失去业务机会，或者由于外部环境重大变化或公司对市场预测失误，造成生产过剩进而导致积压浪费的季节性经营风险。

　　思念食品相关负责人对中新经纬表示，相比汤圆、水饺等全年销售相对平稳的品类，粽子的销售周期更短，对备货的精准度要求更高，思念食品通常从年前便启动粽子备货工作。“依托动态、柔性的产销协同体系，思念食品从需求预测、柔性排产到发货节奏实现了全链路精准调控，绝大多数粽子在端午节前能够消化完毕，基本不会出现节后滞销情况。”

　　此外，该负责人提到，为破解“节前铺货、节后清仓”困局，公司也在推动粽子从节令食品向日常健康主食延伸，拉长销售周期。

　　盒马相关负责人向中新经纬介绍，针对粽子、青团等生命周期短、爆发集中且南北口味差异大的特点，盒马利用自研算法，结合全网消费潮流、地域民俗、气温及往年同期等数十个维度的数据，在档期前就分城市、分门店精准输出订货量。

　　“在销售过程中，我们实时追踪库存与销量，预判走势并联动上游工厂柔性排产。通过全国仓网动态补货，降低节令品的缺货率和损耗率，既保证了消费者随买随有，也杜绝了节后的大批量滞销浪费。”盒马相关负责人称，在这一模式下，盒马基本可以实现在端午档期结束后半个月左右售罄粽子。

　　“对于渠道商来说，最重要的就是‘少拿多次’，灵活进货，才能保证最后的积压量在可控范围内。”邹雨称。

端午节前北京某超市内售卖的粽子中新经纬闫淑鑫摄

　　对于消费者担心买到“库存粽”的问题，朱丹蓬表示，过期的粽子有专门的处理渠道，包括卖给饲料厂、集中销毁等，不会再次流向市场。“没卖完的粽子存放在冷库的话，成本会更高。”

　　节令食品的回收与销毁，也有着明确的监管要求。

　　早在2017年，“节令食品日报制度”就已在北京市食品生产企业试点实施。以月饼为例，根据该制度，食品生产企业自月饼生产之日起，每日需向当地食药监管部门报告月饼产量、销量、销售去向、退货量、销毁量等信息。中秋节后，监管部门也会开展节后月饼处置情况检查，通过核实记录、追踪流向、抽查销毁等手段，加强对节后过期月饼馅料处置情况的监管，防止过期食品、回收食品回流市场。

　　今年4月，成都市人民政府办公厅发布的《关于进一步强化食品安全全链条监管的实施意见》提到，加强重要节假日食品安全监管。结合春节、劳动节、中秋、国庆等节假日特点，加大节令食品、餐饮单位、销售场所等监督抽检与巡查频次，及时发布消费提示与风险预警，防范群体性食品安全突发事件。

　　此外，《中华人民共和国反食品浪费法》也明确，超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。《中华人民共和国食品安全法》规定，禁止生产经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。

　　(更多报道线索，请联系本文作者闫淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新经纬APP)

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