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酱油小镇在浙江：绍兴开园全景展示地域酱文化
绍兴6月15日电(项菁)“松盛园·酱油小镇”开园仪式暨慈善捐赠共同富裕有机农业及校企合作、政银合作项目签约活动15日在浙江绍兴柯桥举行。“松盛园·酱油小镇”(以下简称“酱油小镇”)当日正式开园。该小镇以酱油为主题，全景展现绍兴地区酱文化魅力。
酱油，是中国人厨房里必不可少的调味品。绍兴地处杭州湾南岸，“三缸文化”(酒缸、酱缸、染缸)悠久灿烂，现已形成独具特色的历史经典产业。其中，酱油、酱货等酱制品飘香千年，续写着江南风味传奇。
6月15日，酱油小镇开园仪式现场。祝志高供图据悉，酱油小镇工程建设占地面积500亩，总投资12亿元，共设十大功能板块，包括“日晒夜露、古法酿造酱油功能区”“中华酱文化博物馆功能区”“‘东方奶酪’腐乳酿造功能区”“玫瑰米醋酿造功能区”等。值得一提的是，小镇内还融入了绍兴三缸历史文化客厅、绍兴黄酒手工冬酿展示等，多维度展示绍兴“三缸文化”。
“我们希望以产业为基、以文化为魂，把酱油小镇打造成好看好玩、可触可感的文旅‘新IP’。”酱油小镇负责人季国苗介绍，接下来，小镇将以开园活动为契机，构建集古法酿造、文博展览、文旅研学、手作体验、康养旅居等于一体的全链条产业生态，让非遗技艺、三缸文脉、传统产业在文旅融合中“活”起来、美起来。
中国非遗保护协会副会长、浙江省非遗保护协会会长叶菁在讲话中表示，绍兴“三缸文化”是江南最具烟火气、最有生命力、最接地气的非遗“金名片”之一。他说，希望酱油小镇既能保护好古法技艺、传承好匠人精神，也要多领域、多业态联动，在融合中创新业态，还要让非遗拥抱新文旅、新经济，将其贯穿到工业旅游、研学旅游、文化康养中，使非遗焕发新活力。
在酱油小镇，酿造师傅用木耙进行翻缸作业(资料图)。项菁摄绍兴市柯桥区委常委、宣传部部长任宏亮在致辞中表示，柯桥是绍兴历史经典产业的重要承载地。近年来，针对历史经典产业、文旅融合发展等方面，柯桥出台了多个专项政策，每年统筹配套专项资金超过3000万元。他指出，当地要发挥“松盛园”百年老字号品牌优势，让酱油小镇更好地与柯桥南部山区各乡镇产业进行联动，打造包括土地流转、定向收购、技能培训、农产品加工与销售等在内的共富产业链。
活动现场，酱油小镇分别与绍兴市慈善总会、柯桥区慈善总会签署慈善公益捐赠意向协议。今后三年里，该小镇将以慈善公益的形式，向柯桥区南部山区定向捐赠价值2200万元的有机肥料、有机生物质农药，同时按市场价上浮5%的价格收购柯桥南部山区有机青梅、有机香榧农产品，以此助力乡村振兴。(完)
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