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虚标品质掺杂掺假超:低价海参《何以横行》市场

  乱标产地、虚标品质、掺杂掺假

  “超低价”海参何以横行市场

  “一斤只卖100元”“干海参6元一只”“即食海参3斤不到600元”……近段时间,市场上不少“超低价”海参热销,引发从业者和消费者对产品质量安全的质疑。“超低价”海参怎么回事?何以终端售价会与养殖端成本明显倒挂?记者进行了调查。

  远低于成本价养殖户频质疑

  近年来,随着健康养生观念普及、水产养殖产业发展,消费者对海参及其制品需求日益增长。记者在淘宝、拼多多等电商平台搜索“海参”看到,多家销量排名前列店铺的即食海参标价“199元2斤(26只-30只)”“423元5斤(100只-150只)”“59.8元1斤(31只-51只)”……

  仔细计算,这些商家的海参每只价格不足10元,低的只有一两元,一家店铺直接打出“真正大连海参,约1.5元一只”的标语。

  “前段时间我看电视台的购物广告,即食海参买一斤送一斤,总共只要100元多一点,还号称‘野生海参’。我当时就打热线电话过去质疑价格。”山东烟台莱州市的海参养殖户张新鸿说,那次电视购物卖的海参平均一只才三四块钱,远远低于养殖端的正常价格。

  多名海参养殖企业负责人及养殖户对“超低价”海参表示质疑。他们表示,海参在养殖端价格非常透明,今年行情虽然较低,但正常规格的活体海参每斤30元至50元。

  活体海参从养殖端进入加工环节后,需要剔除内脏、进行蒸煮等处理,体积会大幅缩水,通常10斤活体海参加工后能产出1斤至3斤即食海参,即1斤即食海参的纯原料成本从百元到数百元不等。干海参则是活体海参经上述加工后,再大幅脱水干制而成,因此干海参的原料成本更高,约为即食海参的数倍乃至十倍,通常至少千元。

  经山东多个海参养殖业内人士测算,根据目前市场行情测算,单只海参的原料成本约为8元至12元。“这只是从养殖池里捞出来的价格,不包括加工、人工、包装、仓储、物流等费用。”青岛一家海参养殖企业负责人说。

  以次充好多发行业标准不高

  多名业内人士表示,“超低价”海参的产生,不排除个别养殖户为缓解资金压力,主动选择赔本低价出售所致,但也有一些不法商家大量选用个头小、发育不佳的小海参或海参苗,在加工环节通过人为增大体积、增加重量,实现以次充好,“成本折算下来一只不到2块钱”。

  多个沿海地区市场监管部门介绍,近年在抽检执法中,多次发现干海参掺杂掺假问题。部分商户虚假标注产品品质,通过高盐、掺糖等方式人为增加干海参产品的重量,以此降低成本。通常,这类干海参产品复水后干重率、蛋白质不能达标。

  比如某地抽查的一款干海参产品,实测其盐分为61.9g/100g,远高于相关国家标准规定的干海参盐分应当≤40g/100g;实测蛋白质为24.8g/100g,远低于上述国标要求的蛋白质≥40g/100g;复水后干重率为22.1%,远低于上述国标要求的≥40%。

  即食海参情况与干海参有所不同。相比需要较长时间泡发、市场价1斤售价常超过千元的干海参,即食海参因“开袋即食”便利性,加之我国冷链物流快速发展,近年逐渐成为市场销售主流。业内反映,相比“数十斤活体海参才能出一斤”的干海参,即食海参售价相对低,“超低价”现象更为多发,掺杂掺假不可忽视。

  但在上述官方抽检中,即食海参却较少发现问题。相关部门干部及业内人士表示,主要原因是标准建设不足,目前尚没有国家标准可依,仅有行业标准SC/T3308-2014《即食海参》。有市场监管部门干部表示,一方面该行业标准属于推荐性标准,不具有强制性,另一方面该行业标准“要求不高”,除对海参感官、固形物、pH值、净含量、安全指标、药物残留等基本指标有要求外,对蛋白质、其他重要营养物质未做要求,也没有根据产品质量进行等级规格分级。“这导致我们在监管执法中,在对即食海参营养成分判定、添加剂使用等方面,缺乏明确的技术判定依据,给精准执法、严格监管带来不便。”

  威海市海参协会秘书长刘尊鹏、威海洋德海洋生物科技有限公司总经理林均治等人表示,“超低价”海参的热销暴露出多个问题,行业标准不高是个突出问题,这对区分产品优劣作用有限。

  有业内人士透露,为求增大增重,部分海参存在违规违法添加嫌疑。有长期从事海参育苗工作的企业负责人告诉记者,近期准备进入海参加工领域。“一听说我们准备建设加工厂,有些人主动找过来推销火碱、保水剂、硼砂、明矾等添加剂,声称这些都是海参加工要用的。”

  记者了解到,保水剂(主要是磷酸盐类物质)是国家相关标准允许使用、但有使用范围的添加剂,氢氧化钠(俗称“火碱”)、硫酸铝钾(俗称“明矾”)、硼砂均严禁在海参食品加工中添加、使用。

  有干部坦言,海参加工环节技术门槛不高,一些小作坊、小加工点隐蔽存在,未按要求办理登记证,长期游离于监管之外。

  呼吁加强监管打击假冒欺诈

  记者调查发现,部分海参不仅价格过低,还存在乱标产地,随意标榜“野生”“原产地”“辽参”“刺参”等现象。

  前述沿海地区市场监管部门介绍,在日常检查中发现部分主播、商家夸大海参营养功效,虚假宣传所售海参的产地及养殖方式,如海参实际养殖地为南方某地,却冒充为北方沿海海参。还有部分线上销售的散装即食海参、简易包装干海参,无生产日期、无保质期、无生产厂家、无成分标注。

  同时,有的还存在价格欺诈行为,如在历史订单中无“698元/盒”成交记录情况下,却以“原价698元/盒,现价398元/盒”的比价方式销售产品,属于通过虚假折价、减价或者价格比较等方式销售商品的价格欺诈行为。

  一些从业者表示,“超低价”海参充斥市场,形成劣币驱逐良币的不良效应,一些坚持正规健康加工的企业不得不被裹挟进价格战。“现在无序低价成了趋势,健康有序竞争的生态圈被打破。长此以往,海参的品质难以保证。”某地海参协会负责人说。

  为堵住食品安全风险隐患,多地市场监管部门及业内人士建议,加快推出即食海参食品安全国家标准,细化营养成分、添加剂限量、品质分级等指标,同步完善盐渍海参、冷冻海参等品类标准,构建全品类、全覆盖、严要求的海参产品标准体系,为产业发展和监管执法提供支撑,压缩干海参卖“盐”卖“糖”、即食海参“卖水”等操作空间。

  针对海参加工环节存在的问题,他们建议加大对小作坊、隐蔽加工点的排查力度,完善加工主体备案和追溯机制,提高违规成本。通过强化源头治理,引导加工企业走规范化、透明化生产路径。同时,对电商、直播领域的虚假宣传,进一步压实平台责任,加强对产地、品类、功效等关键信息审核,维护良好市场秩序。

  好海参卖不上好价,坏海参却能横行市场,伤的是整个产业。受访人士表示,消费者也需要擦亮眼睛,通过权威渠道加强对海参产品的了解,避免陷入“只看价格、不看品质”的消费误区。

  记者李志浩来源:经济参考报

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