冰箱不是《保险箱陈》年冻肉或:致病菌上脑
冰箱“陈年冻肉”舍不得扔,老人险些丧命。近日,广东深圳的一位老人凌晨起夜上厕所时,突然全身无力摔倒在地。家人发现异常后,将老人紧急送医。
入院后,老人仍出现发热、意识模糊、腹泻及尿便失禁等症状。结合病史、查体及辅助检查,医生判断老人得的是化脓性脑膜炎,致病的“元凶”就是冰箱里的陈年冻肉!这件事随即引发关注。
冰箱冷冻层0℃以下能否完全抑菌?使用存储器皿能更好保存食物吗?未开封的饮料过期了还能不能喝?冰箱储存食物有哪些注意事项?
冷冻层0℃以下能完全抑菌吗?
北京大学第一医院感染疾病科主任医师徐京杭:冷冻层里可能出现的细菌多种多样,常见的导致肠道感染的细菌,比如沙门菌、李斯特菌、志贺菌,甚至还有葡萄球菌,这些都可以在里面生存。冷冻层即便温度较低,但是细菌可能还在缓慢繁殖,有细菌滋生的风险。所以从饮食安全的角度,冷冻层的食物也不要储存太久,及时吃掉。
合理利用存储器皿可更好保存食物
日常生活中我们常发现,即使食材存放在冰箱内,也会出现果蔬干瘪或是熟食发霉等情况,这是因为人们忽略了冰箱湿度与食材保鲜效果之间的紧密关联,专家介绍,合理使用存储器皿,可以更好地存放食材。
北京大学第一医院消化内科副主任医师李懿璇:有一些新鲜的蔬菜水果,它需要湿度比较高,在保存时,可以把它放在保鲜袋里,扎个小口透气。而熟食、肉制品不希望湿度过高。建议用密封盒或者保鲜盒保存。但是总体来说,时间都不要太长,还是建议吃新鲜的。
未开封的饮料即使过期了也能喝吗?
很多人认为,未开封但是过期的饮品扔掉非常浪费,抱有未开封食品保质期会延长的侥幸,但其中潜藏着不容忽视的肠胃健康风险。
北京大学第一医院感染疾病科主任医师徐京杭:未开封的食物不代表不会变质,尤其是饮料里有糖分,有一些饮料里可能还有蛋白质,细菌在这样的食物上面是容易长的。即便未开封,时间长了,有的食物里面不是完全灭菌的状态,细菌就有可能滋长,导致变质,过期食物不建议吃,有安全风险存在。
如何正确使用冰箱储存食物
我们的冰箱分为冷藏区和冷冻区,那么食物应该如何科学摆放,冰箱日常使用有哪些注意事项?
冰箱日常使用注意事项
食物密封存放:生熟分开、荤素分开,避免串味、交叉污染,熟食需加盖或用保鲜盒密封。
拒绝反复解冻:冷冻食物取出后一次性烹饪,反复解冻会加速细菌滋生、破坏口感。
合理分区存放:熟食、即食食物放上层,生肉、海鲜放下层,防止血水滴落污染。
定期清洁除霜:每月清洁冰箱内部、除霜,保持冰箱内部洁净,减少细菌滋生。
不要塞满冰箱:预留空隙保证冷气循环,制冷效果更佳,食物保鲜更久。
节俭是美德
但不能以牺牲健康为代价
节俭是美德,但过度节俭反而可能伤及自身,就像不少人在饮食上总舍不得丢掉变质的食材,把苹果削去腐烂的部分继续吃,把存放多日的剩菜反复加热端上桌,以为省了钱,却给健康埋下隐患,反而可能要花更多钱去看病治疗。真正的节俭,不能以牺牲健康和生活品质为代价,合理消费、该花则花,才能在节俭的同时,把日子过得舒服又安稳。
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