{海上疍家}新生:活
海南陵水6月24日电题:何以中国·行走陵水:海上疍家新生活
记者张茜翼
海风拂过海南陵水新村港,400多户渔排连成一片“海上村庄”。木板搭起纵横交错的网格,铁皮木屋一户连着一户,快艇在狭窄水道间穿梭,将游客从码头接驳至渔排之上。
图为陵水的海上疍家渔排。 张月和摄这里是中国华南沿海逐水而居的疍家人的聚居地之一。千百年来,他们耕海而生、以舟为家。如今,这份独特的海洋文化正以新的方式被看见、被品尝、被体验。
一碗粥,熬出疍家鲜味
在“蓝湾碧波”海上餐厅的网箱里,数十只气鼓鱼在水中游弋。这种鱼身短而宽,浑身长满又长又硬的刺。遇敌时,它会迅速吸水胀大两至三倍,硬刺耸立竖起,形如刺球,霸气又呆萌。
气鼓鱼“气呼呼”的模样萌翻游客,但真正让人趋之若鹜的,是它熬出的粥。
“气鼓鱼粥几乎是每桌必点,有的客人特地打‘飞的’过来品尝。”餐厅老板郭玉光说。
图为气鼓鱼粥。 (郭玉光供图)作为陵水县级非物质文化遗产“疍家气鼓鱼粥烹饪技艺”传承人,郭玉光深谙其中门道。气鼓鱼皮肉无毒,富含蛋白质,肉质嫩滑清甜。熬粥的大米亦有讲究——许多疍家人选用刚收割的稻谷碾米,储藏不超过十天。
后厨里,厨师将新鲜打捞的气鼓鱼用沸水烫浇,火候全凭经验。烫得太短刺拔不出,太久则皮肉连着刺脱落。帮工娴熟地将鱼皮上的尖刺一一拔除,再沿脊骨剖开、撕皮、去内脏、切块。提前熬煮半小时以上的雪白粥体,加入鱼皮熬煮,再下鱼块搅拌,调入盐、胡椒粉、海南蒜油增香,一锅疍家气鼓鱼粥就此熬制成。
撒着零星葱花、热气腾腾的粥端上餐桌,鲜香四溢。“粥经过喉咙直接滑下去,香甜软绵,鱼肉软糯Q弹。”越南博主阮氏秋庄感叹道。
图为外籍博主(右)和郭玉光近距离观察气鼓鱼。 记者张茜翼摄在郭玉光的记忆中,气鼓鱼粥曾是祖辈出海时“图方便”的果腹之食,如今却成为渔排上最经典的招牌美食,珍藏着疍家人的耕海记忆,也见证着他们的生活变迁。
从父辈手中接过餐厅后,郭玉光不仅传承了气鼓鱼粥、菜粽等传统味道,还创新推出椰香鱿鱼等创意菜,打造色香味俱全的疍家宴。
一条路,从渔排到网红地标
“90后”郭玉光出生在疍家港湾。大学毕业后,他离开大城市,回到渔排,从基础服务工作做起,逐步从父辈手中接棒餐厅经营。
近年来,随着海域生态修复推进,部分渔民退塘退养,面临转型困境。郭玉光牵头成立陵水海上疍家乡村旅游专业合作社,承包旧渔排,升级改造为以疍家文化为底蕴、海洋元素为特色的海上民宿,成为当地网红地标。
四年前,海南首家疍家渔排海上民宿开业,包括船屋、渔排屋共20多间房,配套海上娱乐休闲中心、疍家陈列馆等。游客到此还可体验赶海、坐玻璃船、海钓等项目。
“我们坚持把传承疍家文化放在首位。”郭玉光说,民宿不仅提供食宿,更希望成为一扇窗口,让游客在沉浸式体验中感受疍家人与海共生的智慧与韧劲。
一片海,文旅融合焕新生
如今的新村港,水岸联动,气象一新。岸上,海南疍家博物馆讲述千年耕海历史;海上,餐厅和民宿让游客沉浸式体验渔家生活。疍家夜市、疍家文化秀、疍家美食文化节定期举办,多角度呈现以海为家的疍家文化。
2021年,陵水县疍家渔排协会成立,带领疍家人向休闲渔业转型。“越来越多疍家人在家门口吃上‘旅游饭’。”郭玉光说。
他还在民宿二期增设疍家陈列馆,用木刨、墨斗、疍家婚扇、叮当碗等数十件老物件,向游客讲述那段耕海岁月。
海风吹来悠扬的疍歌,一碗气鼓鱼粥,将疍家人的新生活熬煮得活色生香。从漂泊海上到文旅兴村,这锅粥里,有旧时光的滋味,更有新日子的期盼。(完)
极品混教师我的校园大哥们校园风云人物背后的秘密,揭露那些令人震惊的教学内幕与青春回忆
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