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大黄：鱼品质分级将迎来“统一衡量”标准
宁德5月21日电(吴允杰)21日，《高品质大黄鱼等级评价技术规范》团体标准新闻发布会在福建省宁德市举行，解读全国首个覆盖福建、浙江等大黄鱼主产区的高品质分级评价标准——《高品质大黄鱼等级评价技术规范》团体标准。
据介绍，《高品质大黄鱼等级评价技术规范》团体标准由中国渔业协会权威发布，由宁德市大黄鱼产业分指挥部、市大黄鱼产业协会联合闽浙两地顶尖科研力量与龙头企业共同起草，于2026年5月15日发布，并将于2026年6月15日正式实施，旨在规范高品质大黄鱼的等级评定、引导市场透明消费、践行优质优价理念，推动大黄鱼从“按规格卖鱼”向“按品质卖鱼”转变。
《高品质大黄鱼等级评价技术规范》团体标准新闻发布会现场。吴允杰摄宁德市海洋与渔业局党组成员、副局长，市大黄鱼产业协会秘书长游成银称，该标准的发布，第一次让大黄鱼的品质高低有了全国统一的度量衡，引领大黄鱼产业发展，分等分级引导理性消费，促进全国统一大市场的形成，“高品质大黄鱼，从此有了自己的品质‘话语权’”。
大黄鱼，又叫黄瓜鱼，素有“国鱼”美誉。长期以来，大黄鱼市场交易遵循“凭重量分等、靠感觉分级”，导致“好鱼难找、好价难卖”。
为此，“中国大黄鱼之都”宁德市立足自身产业优势，针对当前市场“有品质差异、无统一标尺”的行业痛点，全面对标食品安全底线，系统整合现有标准优势，采集福建、浙江等大黄鱼主产区海捕、养殖大黄鱼239批次检测数据，历经多轮论证与试验，经中国渔业协会2026年第三次团体标准技术审查会议的高层级审定，批准发布《高品质大黄鱼等级评价技术规范》团体标准。
在东海水产研究所宁德创新研究院执行院长、宁德市大黄鱼产业协会标准化技术委员会主任郭全友看来，《高品质大黄鱼等级评价技术规范》团体标准相较于目前现行的通用行业标准、地方标准，在评判逻辑、分级架构、市场管控层面实现了多项突破性创新，针对性补齐了原有标准偏重通用性、缺乏高品质专项判定的短板。
据介绍，《高品质大黄鱼等级评价技术规范》团体标准根据形体与感官、营养与风味、质量追溯与信用保证等，将养殖大黄鱼划分为AAAAA级(黄金尊)、AAAA级(黄金龙)、AAA级(黄金鳞)、AA级(石首黄)、A级(桂花黄)5个等级，构建科学严密的综合评价体系。其中，AAA级及以上为高品质等级，AA、A级为普通等级。
“标准的生命力在于广泛应用，只有更大范围的推广，才能真正实现‘优质优价’的良性市场格局。”中国渔业协会标准与评价部主任、秘书长助理庞丽霞表示，《高品质大黄鱼等级评价技术规范》团体标准对全国范围内的大黄鱼养殖企业均具有开放性和指导意义，鼓励全国各地的大黄鱼从业者积极对标、采标，共同提升全行业的品质水平。
宁德市是全国规模最大的大黄鱼育种中心、养殖基地、产销中心。今日起，宁德市将在全市范围内开展“按标生产、对标评级”专项行动，联合头部电商平台和线下精品商超，全面推广等级标识，加快构建品牌矩阵，让宁德真正成为高品质大黄鱼的策源地、示范区、引领者，推动形成一条鱼、一标准、一体系、一市场的产业新态势，促进大黄鱼产业迈向高质量、可持续的绿色发展。(完)
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