小门店走四海民企在烟：火气中孕育创新力

　　街头巷尾的一间间“小门店”，串联起中国人生活中的烟火气。支撑这些日常消费的不仅是锅碗瓢盆，更是智能化系统带来的供应链重构。

　　据中国连锁经营协会最新统计，中国商业特许经营头部300家企业中，门店总店数达108.2万家；出海发展的头部50家餐饮企业中，海外在营门店总数达6801家。

　　“小店”虽小，却能布局全国、走向海外，这背后是中国民企依托数字技术、供应链革新与商业模式迭代所爆发出的创新力量。

图为3月14日，消费者在茶百道首尔弘大店内。刘思宁摄

　　“万店网络”根植庞大消费市场

　　耳熟能详的“小门店”，背后往往有一张覆盖全国的“万店网络”：中国商业特许经营头部企业中，门店规模过万的品牌达24家。

　　对企业而言，“万店网络”绝非规模堆砌，而是一场关于标准化的极致创新。它将非标的服务转化为可复制的工业级产品。“连而不锁”的突破，实现了品牌知名度与供应链效率的双提升，从而形成良性循环。

　　“小门店”经济的规模化爆发，本质上是民企利用模式创新对消费市场的深度挖掘。广大民企不依赖粗放扩张，通过极致的单店模型创新，让亲民、优质的产品和服务高效触达每一个角落。

　　人工智能让“千店千面”成现实

　　随着规模扩张，标准难统一、“放养式”运营等问题开始浮现。当前，许多企业正借助人工智能工具提升运营效率、降低成本。

　　张亮麻辣烫整合人口、交通数据构建新店智能选址系统，醉面用大模型“摸清”各地口味偏好，壹度便利店推出智能补货模型……人工智能技术为“小门店”经营带来新解。

　　无论处于何地，“小门店”都能依托数据智能及时捕捉市场脉动，打破传统零售的时空限制，让“千店千面”成为现实，也为全球化布局夯实了数字化运营底座。

　　“新中式”吸引海外回头客

　　在美国、英国、新加坡，茉莉奶白微调茶饮口味赢得了一批回头客。该品牌进军海外，是中国“小门店”以差异化打法切入当地餐饮版图的缩影。

　　中国餐饮出海品牌头部50家企业中，9家品牌海外门店数均突破100家，仅蜜雪冰城的海外门店就超过4000家。2025年，喜家德水饺、陈香贵兰州牛肉面、松鹤楼苏式汤面等品牌海外首店开门迎客。

　　“中国味道”是“小门店”出海的核心竞争力。这些开在异国他乡的“小门店”，也成为越来越多海外顾客了解中国、感受中国的温暖窗口。(任德辉)

　　(“统战新语”微信公众号)

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