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瑞幸咖啡携手多方伙伴共筑科学饮咖新：生态
当一杯现制饮品成为都市生活的日常标配，“好喝”与“健康”能否兼得，正成为整个行业亟待破解的时代命题。为倡导更加科学的饮食理念，消除公众的健康误解，将系统性科研成果转化为大众实用的健康指南，近日，“咖啡健康科普行动”在京启动，新华网、中国健康促进与教育协会营养素养分会、北大医学瑞幸咖啡健康创新基地共同参与了此次行动，旨在以严谨的科学共识打破信息乱象，引导现制饮品行业向“原生健康、轻负担”的高质量方向转型。活动现场发布了《2026年中国现制饮品健康趋势分析报告》，系统提炼现制饮品“健康化”变革的四大趋势与三大落地路径，推动行业从高糖、高热量“甜品化”趋势向“轻负担”健康化路径迈进。
行动启航，多方共倡科学饮咖
在纷繁多样的现制饮品中，咖啡早已融入亿万国人的日常，成为当下增长迅速、广受欢迎的国民级现制饮品之一。然而，伴随消费热度而来的，是层出不穷的疑问与挥之不去的健康焦虑。
为回应广泛人群的健康关切，也为整个现制饮品行业的健康化转型探索一条可复制、可推广的路径，现场多方代表共同宣告“咖啡健康科普行动”全面开启，旨在向公众传递一种更从容、更健康的科学饮咖指南与健康生活态度。配合科普活动，北大医学瑞幸咖啡健康创新基地还发布了《咖啡+健康生活科学搭配手册》，针对公众普遍关心的多个健康话题，给出了科学真相与膳食搭配建议，把深奥的学术指标转化为消费者听得懂、用得上的语言，引导全社会建立科学、轻松、无负担的健康饮用方式。
科普行动启动合影权威报告，健康成为核心产品力
事实上，这场关于健康的思考早已不止于咖啡，而是延展至整个现制饮品行业。活动现场发布的《2026年中国现制饮品健康趋势分析报告》，正是为了系统回应这一行业焦虑并提供解决路径。
报告指出，超过63%的受访者认为现制饮品“过于甜腻”，而当某品牌推出“低糖、0脂、低卡”的风味饮品时，超过62%的用户表达了强烈购买意愿，这表明消费者真正抵触的并非“风味”本身，而是其背后所隐藏的健康代价。
由此，报告提炼出现制饮品“健康化”变革的四大趋势：成分上，回归“配料表干净”的原生配方“加减法”；场景上，成为精准契合不同生活方式的“健康伴侣”；人群上，以“默认健康”满足年轻人分层化的精细需求；价值上，让健康成为可转化为商业回报的差异化抓手。
中国健康促进与教育协会营养素养分会代表马冠生教授在主旨解读中强调，未来咖啡行业的竞争力，将深刻指向“轻负担且兼具好风味”的产品力。他指出，健康从来不是营销标签，而是产品底线，营养素养的提升是一项系统工程，唯有协会、学术机构、行业企业与媒体各司其职、同向发力，才能真正惠及大众。
中国健康促进与教育协会营养素养分会代表马冠生多方对谈，凝聚科学饮咖共识
报告所揭示的“从好喝到喝好”的转变，也成为现场圆桌对谈的焦点。来自学界、媒体与产业一线的嘉宾，围绕背后的行业变局和消费心理展开了深入探讨。针对当下年轻人“一边喝特调、一边算卡路里”的“朋克养生”现象，嘉宾们一致认为，这种矛盾心理，恰恰标志着年轻一代健康意识的觉醒，也印证了行业健康化升级的迫切性。各方形成共识：咖啡乃至整个现制饮品行业的健康化，绝非单点的配方调整，而需要学界做研究、基地做转化、产业做落地、媒体做传递，各司其职、协同发力，才能让“科学饮咖”真正走进大众日常。
瑞幸咖啡公共传播总经理及可持续发展负责人赵艳艳表示：“健康，不仅深植于瑞幸的品牌基因，更承载着我们对美好生活的时代回应。立足于‘健康中国2030’战略蓝图，瑞幸将持续引领健康消费新风尚，以产品创新驱动营养与美味的平衡升级，让每一杯咖啡都成为健康生活方式的日常实践。从‘好喝’到‘喝好’，我们不止于满足味蕾，更致力于提升全民健康共识，以企业之力助推社会福祉——真正成为健康中国的坚定践行者与价值共创者。”
瑞幸咖啡公共传播总经理及可持续发展负责人赵艳艳(左三)科研筑基，让健康化落地生根
正如对谈所达成的共识，瑞幸咖啡始终相信，真正的健康化升级离不开扎实的科研支撑。瑞幸于2024年携手北京大学医学部基础医学院成立“北大医学瑞幸咖啡健康创新基地”，2025年，基地进一步在瑞幸保山鲜果处理加工厂落成“科研实践中心”，让科研真正从实验室延伸到生豆产地与生产一线。基地坚持每年系统梳理一次全球最新证据、连续发布咖啡与健康研究报告，为现制饮品行业“健康化”升级提供逐年迭代的科学底座，持续消解公众认知误区，构筑品牌与消费者之间的长期信任纽带。
从一份科学搭配手册的发布，到一份行业趋势报告的解读，再到产学研媒的同台对谈，此次“咖啡健康科普行动”的启动，凝聚起学界、行业、媒体与产业的多方共识——咖啡乃至整个现制饮品行业的未来，不在于一味迎合口味的“甜品化”，而在于回归健康本质，走向“风味与健康并重”的科学之路。科学是一个不断更新的过程，今天的结论并非终点；唯有以严谨的科研为底色、以持续的科普为桥梁，才能把可信、可用的健康知识真正送到每一位消费者手中。
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