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写：在大地上《的史诗》
鄂尔多斯5月18日电题：探访秦直道遗址：写在大地上的史诗
记者李爱平
“这绝对是写在大地上的史诗，脚下的每一寸土地似乎都能听到历史的回响。”5月17日，站在秦直道遗址鄂尔多斯市伊金霍洛旗段前，望着眼前若隐若现的直道轮廓，王铸的思绪忽然回到了陕西省淳化县的秦直道起点遗址。
图为秦直道遗址鄂尔多斯市伊金霍洛旗段。 记者 李爱平 摄王铸是土生土长的淳化人，现就职于淳化县农业农村局。他坦言，只要提起秦直道，心中便满怀敬畏。此次跟随淳化县文旅局、县甘泉宫文物管理所相关负责人一同寻访秦直道沿线遗址，这份敬畏之情愈发浓烈。
秦直道南起陕西淳化、北抵内蒙古包头，秦直道遗址是中国古代标志性交通遗存。《史记·秦始皇本纪》记载，公元前212年，秦始皇命大将蒙恬督造这条军事通道。两年多的时间，30多万人逢山开路、遇谷填平，在群山沟壑间开辟出这条长700余公里的直道。因此，如何做好保护工作，对于当前秦直道遗址沿线的相关部门而言无比重要。
图为秦直道遗址鄂尔多斯市伊金霍洛旗段。 记者 李爱平 摄淳化县文旅局透露，围绕秦直道起点遗址保护，淳化县出台了《淳化县秦直道起点遗址保护管理办法(试行)》，编制了《秦直道起点遗址保护规划》，联合咸阳师范学院成立秦直道文化研究院，正在推动遗址保护规范化、专业化管理。
在秦直道遗址鄂尔多斯伊金霍洛旗段，鄂尔多斯市伊金霍洛旗文旅局局长杨军表示，当地按照“有保护范围、有标志说明、有记录档案、有保管机构”的要求，划定秦直道遗址中心线两侧各200米为保护范围、各300米为建设控制地带。目前，文物部门已竖立保护标识标志碑、保护标志牌、安全警示牌、安全责任人公示牌，栽设界桩，设置网围栏700米，安装监控摄像头。
“除此之外，我们还完成了秦直道遗址(伊金霍洛旗段)考古勘探并通过验收。遗址全段聘请4名文物看护员进行日常看护。2026年以来，伊金霍洛旗文旅中心按制度已巡查遗址全段32次。”杨军说。
保护秦直道遗址，鄂尔多斯市文物局亦在行动。该局文物保护科科长秦旭光介绍，近年来，鄂尔多斯市文物局编制了《秦直道遗址(内蒙古段)保护规划纲要》，推动《秦直道遗址达拉特旗查干沟11段—26段保护展示》项目立项，编制完成《秦直道遗址达拉特旗段展示利用工程勘察设计方案(初稿)》，组织实施秦直道遗址(东胜段)苗齐圪尖古城修缮、秦直道遗址达拉特旗段受损断面保护与空间标识工程以及秦直道遗址达拉特旗段安防等重点文物保护工程，排除安全隐患，确保秦直道遗址安全。
值得一提的是，面对鄂尔多斯市文物遗址点多、面广、监管难度大的实际，鄂尔多斯市文物局还建成集视频实时监控、巡查定位、风险研判等主要功能为一体的鄂尔多斯市文物安全监管平台，实现保护、利用和监管一体化。
秦旭光说，当地利用高分卫星遥感监测技术对秦直道遗址实施对地扰动监测分析，常态化开展以秦直道遗址等为重点的文物安全专项整治，通过无人机巡查、视频远程监控与文物保护管理员现场值守相结合的方式，开展秦直道遗址等文物保护单位巡查执法，全面提升秦直道遗址安全防护与执法督察科技水平。
内蒙古大学教授刘青瑜告诉记者，秦直道是中国历史上第一条具有战略意义的国家级“高速公路”，比西方著名的罗马大道早约200年。它不仅在秦汉时期成为北击匈奴的核心军事补给线与兵力投送通道，更成为连接中原农耕文明与北方草原游牧文明的重要纽带，为后世汉唐时期的北部边疆治理与民族融合奠定了交通基础，是中国古代道路工程史上的杰出典范。她希望未来能有更多人加入到传承、保护秦直道的工作中来，把这首写在大地上的史诗描绘好。(完)
🎍楚楚动人的小酥肉揭秘这道让人垂涎三尺的家常菜，简单几步做出餐厅级美味，营养又解馋！
【揭秘这道让人垂涎三尺的家常菜，简单几步做出餐厅级美味，营养又解馋！】作为知乎盐选专栏作者，我常被问及如何用家常食材复刻高级餐厅风味。今天，就带大家聚焦一道经典——楚楚动人的小酥肉。这道菜不仅名字诗意，更以酥脆外皮、鲜嫩内里征服无数食客。据中国烹饪协会2022年数据，小酥肉在家庭餐桌的点击率高达65%，远超其他油炸类菜品[1]，足见其魅力。
楚楚动人的小酥肉，起源可追溯至宋代民间，当时以猪肉裹粉炸制，寓意“酥香动人”。现代营养学分析显示，每100克小酥肉含蛋白质20克、脂肪15克，热量约250千卡，适量食用能补充能量，但需控制油温避免营养流失[2]。以北京老字号“全聚德”为例，其小酥肉选用猪里脊，经腌制、挂糊、油炸三步，成品酥脆度提升30%，成为餐厅招牌菜。
具体案例中，上海李女士分享：通过调整粉浆比例，在家复刻出楚楚动人的小酥肉，酥脆时间延长至5分钟以上。数据表明，使用土豆淀粉而非面粉，吸油率降低20%，更健康[1]。此外，川菜大师王刚的实验显示，油温控制在160-180℃，小酥肉成品色泽金黄，有害物质产生减少50%[2]。楚楚动人的小酥肉，不仅是味觉享受，更体现烹饪智慧。
综上所述，楚楚动人的小酥肉以简单工艺成就高端风味，结合数据与案例，鼓励大家尝试。这道菜正如其名，楚楚动人，值得家庭厨房深耕。
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