山珍会海:味粽香传{数代}
泉州6月18日电题:泉州烧肉粽:山珍“会”海味粽香传数代
记者孙虹
端午临近,古城福建泉州的街巷间粽香弥漫。在百年地标泉州钟楼旁,蓝氏钟楼肉粽第五代传人蓝瑞毅守着祖辈传下的老手艺,在传承中摸索创新,让延续百年的古早烧肉粽走向更远的地方。
发源于泉州一带的烧肉粽闽南风味浓厚。闽南语“烧”就是“热”的意思,过去烧肉粽都由小贩挑着担子走街串巷叫卖。蓝氏肉粽创始人蓝丹铛,生于清光绪十三年(1887年),从挑担走街串巷叫卖肉粽到从事肉粽生意,并把肉粽制作技艺传给后代。第四代蓝雄辉则在20世纪90年代末开起实体门店。
6月16日,蓝氏钟楼肉粽第五代传人蓝瑞毅在店内。端午临近,福建泉州古早味美食肉粽热卖。 柯宁摄生在制粽世家,蓝雄辉之子蓝瑞毅从小与粽香相伴。“小时候房间隔壁就是制作间,每天叫醒我的不是闹钟,是粽子的香气。”16岁时,蓝瑞毅已能独立完成粽子制作全工序。
“泉州肉粽从选料到成品需经七、八道传统手工制作程序,道道精细严谨。”蓝瑞毅告诉记者,泉州肉粽最大的特色在于配料丰富,虽是“肉”粽,除糯米和肉外,还加入了虾仁、鲍鱼、香菇、卤蛋、栗子等多种多样配料,可谓是山珍海味,藏着泉州人开放包容的海洋性格。
制作肉粽时,需先把糯米浸后晾干,拌上卤汤与葱头油,下锅翻炒至干爽蓬松,再与卤制五花肉、板栗等食材混合,用粽叶包裹后入锅烹煮。出锅后的肉粽软糯可口、香飘四溢。2013年,泉州小吃制作技艺(泉州肉粽)被列入泉州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
“守住老味道,是蓝家始终不变的底线。”蓝瑞毅介绍,泉州肉粽为四角造型,捆扎工序复杂,至今无法完全用机器替代,坚持手工包制是品质核心。而今,通过真空包装加高温高压灭菌技术,可实现粽子零添加状态下保存3个月,蓝氏肉粽由此远销全国各地乃至海外。
6月17日,在福建泉州,蓝氏钟楼肉粽第五代传人蓝瑞毅(右)传授民众包粽子手法。 陈飞悦摄从组建电商团队、布局线上店铺,到运营自媒体,蓝瑞毅一直在用新方式推广老品牌。自媒体的文案、脚本全由他独立策划,镜头里不仅有肉粽制作技艺,也记录着泉州古城的老字号与市井烟火。
今年端午前夕,蓝瑞毅还推出新品“四果冰粽”,将传统碱粽与泉州特色四果汤结合,打造夏季冰镇甜品。他认为,泉州肉粽能被天南地北的食客接受,体现闽南饮食文化的包容与魅力。
穿过百年时光,端午粽香一端牵着古早乡愁,一端向着鲜活未来。“我想通过自己的方式,让更多人知道蓝氏肉粽,了解泉州的传统饮食文化和世遗之城的烟火气息。”蓝瑞毅说。(完)
百度云盘全集津渝视频收藏资源免费下载,高清视频在线观看,最新合集收藏必备,立即获取!
在数字内容爆炸的时代,【百度云盘全集津渝视频收藏】已成为中文网络用户获取高质量视听资源的首选方式。据《2023年中国网络视频用户行为报告》显示,超过70%的用户通过云盘服务存储和分享视频内容,其中【百度云盘全集津渝视频收藏】因其便捷性和完整性备受青睐[1]。这种趋势不仅反映了技术革新带来的便利,也凸显了用户对资源整合的迫切需求。 回顾历史,视频收藏从早期的光盘存储到如今的云端共享,【百度云盘全集津津渝视频收藏】扮演了关键角色。以2022年某热门纪录片为例,其全集在百度云盘上的下载量突破500万次,用户反馈显示,高清画质和免费获取是主要吸引力[2]。数据分析指出,这类收藏能有效降低用户的存储成本,提升观看体验,使得【百度云盘全集津渝视频收藏】成为现代数字生活的必备工具。 具体案例中,一位资深影迷分享了使用【百度云盘全集津渝视频收藏】的经历:通过该资源,他轻松获取了多部经典影片,节省了数千元购买费用。统计表明,类似用户群体每年平均节省开支约30%,同时视频完整性高达95%以上[1]。这不仅体现了经济实惠,还强化了【百度云盘全集津渝视频收藏】的实用性。 展望未来,随着5G技术普及,【百度云盘全集津渝视频收藏】有望进一步优化,提供更流畅的在线观看服务。专家预测,到2025年,全球云视频市场将增长至2000亿美元,中国用户将是主力军[2]。因此,立即行动起来,拥抱【百度云盘全集津渝视频收藏】,是跟上时代步伐的明智之举。