AI《大厨炒》：出家常味

　　杭州6月15日电题：一餐热饭里的社区新事：“AI大厨”炒出“家常味”

　　作者钱晨菲

　　临近中午，位于浙江省杭州市拱墅区申花大运河幸福家园的社区未来食堂渐渐热闹起来。

　　80岁的居民张大爷选购了“一荤两素”，一边用餐一边和老邻居闲聊。过去，他最发愁的是每天的一日三餐，随着年纪增长，买菜、做饭都成了负担。如今，他有了新选择，“这里离家近，味道不错也方便，我几乎天天来。”

　　未来食堂里，没有传统后厨此起彼伏的炒菜声，也闻不到浓重油烟。几台智能设备正在运转，不一会儿，热气腾腾的鱼香肉丝、清炒土豆丝、西芹花菜等家常菜准备就绪，只需扫一扫取餐码便可拿取。

　　对于不少居民而言，一顿热饭看似小事，却关系着日常生活的幸福感。

　　据悉，该食堂所在的申沁社区成立于2025年，随着辖区内新小区交付，社区人口快速增长，其中既有老年居民，也有不少年轻家庭和新就业群体。人大代表在走访调研中发现，独居老人“买菜难、做饭难”，年轻人“下班晚、不想做饭”等问题较为普遍。

　　居民有所呼，治理有所应。在打造民生综合体的过程中，人大代表、街道、社区、企业等多方联动，通过议事协商广泛收集居民意见，并组织居民前往试点项目实地参观。经过数月筹备，一个全新的社区食堂落地。

一位市民在扫码选购餐品。钱晨菲摄

　　“最初不少居民担心油烟、卫生等问题，但在未来食堂，AI成为一大特色。”杭州市拱墅区人大代表孔淑芳介绍，大家实地调研以后发现，这种模式与传统食堂不太一样，设备占地小、没有明火和油烟，环境也更加整洁，顾虑逐渐被打消。

　　走进未来食堂，整个“后厨”被浓缩在几平方米的智能终端里。未来食堂运营方、快鳄科技总经理严湖斌介绍，系统能够根据预设程序自动完成投料、翻炒、控温等环节。糖、盐等调料均按标准配比添加。不仅如此，依托后台数据分析，该食堂会根据居民消费情况动态调整菜单。目前食堂日常供应餐品超30种。

　　对于老年居民来说，便利同样体现在细节之中。针对不会使用智能手机的老人，食堂安排专人协助点餐、支付和取餐；针对不同人群设计了分层优惠，推出长者专属餐，兼顾少油少盐等健康需求。

民众在未来食堂内就餐。钱晨菲摄

　　而对于年轻群体而言，这里则成为家门口的“共享厨房”。上班族通过手机提前下单，到店即可取餐；晚上营业时间延长至九点半，满足外卖骑手等群体的用餐需求。未来，食堂还计划推出早餐服务。

　　如今，这家开业不久的社区食堂几乎天天满座，科技与烟火气在这里实现融合。从居民提出需求，到人大代表调研收集意见，再到街道和社区统筹资源、企业提供解决方案，多方力量共同参与，最终让一项民生服务落到了居民身边。(完)

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