8年熬:一碗乡村振兴老鸡汤
赤峰5月16日电题:内蒙古“80后”返村,8年熬一碗“乡村振兴”老鸡汤
作者奥蓝张静
又是一个周末,天刚蒙蒙亮,赤峰市区的王海就带着家人,驱车280多公里,一路向北奔赴巴林左旗碧流台镇大良沟村。原因无他,就是馋那口老鸡汤了。
与此同时,张立杰也一大早就忙活着在自家鸡舍里抓鸡了。今天有4桌提前预订的客人,都是熟客。柴火和砂锅都是前一天就备好的。“5月天气一暖就进入旅游旺季了,未来4个月,每到周末和节假日,农家院都爆满。”
当地不少食客都知道,以前荒山秃岭、土地贫瘠、穷得只剩老弱的大良沟村,现在青山绿水,还有一家返乡小伙开的农家院,老鸡汤特别有滋味。
这说的就是张立杰,“80后”的他是土生土长的大良沟村民。不论是之前随同村人外出务工18年,还是2018年返乡开农家乐,原因都只有一个:“想过好日子”。
“我走那年,村里的年轻人几乎全出去务工了,村里几乎只剩下老人和孩子,冷清得很。”张立杰回忆,以前的大良沟没有水泥路,出门全靠走,山上全是光秃秃的石头,地里种的庄稼收成全看老天爷脸色。“谁愿意守着穷山沟啊?年轻人要结婚、要养家,只能出去闯。”
2018年,大良沟村大力推进美丽乡村建设,荒山披绿、村容焕新,沉寂的山村渐渐有了生气。张立杰看准时机,辞去外地工作,带着多年积蓄回乡,开了一家农家院。不同于城里餐馆的精致摆盘和复杂调味,张立杰只用周边土里长出来、养出来的食材,请村里老人和妇女来打下手,做出最地道的农家味。
“家乡变绿了,也变美了。山是绿的,水是清的,漫山的野菜、散养的笨鸡,都是城里难得的好东西。”家乡的点滴变化和那份乡土味,是吸引张立杰回来的商机,也是割舍不掉的乡愁。
图为张立杰拾掇鸡舍。张静摄创业的路,远比他想的更艰难,刚开始没客源、没经验,甚至连装修的钱都差点不够,村民们也不理解,觉得他放着外地的好日子不过,回来瞎折腾。“最开始,农家院就只有我一个人,又当老板又当厨师,每天天不亮就起床,忙到深夜,有时候好几天才只有一两桌客人。”
慢慢地,客人越来越多,农家院经营也走上正轨。如今,这里每年卖出鸡汤数百锅,售卖农家黏豆包超12万个,年糕也超1.5万斤。这样的“吸金”能力,也为常住人口仅208户的大良沟村村民带来更多收入。
“乡土味,就是食材本身的味道,掺不得半点假。”张立杰希望每一道菜,都是乡土的味道。炒笨鸡蛋是村民家散养的土鸡下的,土豆是本地种植的老品种,炖土豆的野菜是清晨从山上采来的,黏豆包用的是自家种的黄米、红豆……
老鸡汤是招牌菜。张立杰炖笨鸡,有着一套“土规矩”:鸡必须是村里散养半年以上的笨鸡,刨食谷糠、啄食野菜,肉质紧实不柴;炖煮不用高压锅,不用调味包,只放几片生姜、几段葱段去腥,用柴火慢炖两个多小时,让鸡肉的鲜香慢慢渗进汤里。
村里的留守老人,是农家院务工的主力军。56岁的付玉梅在农家院做后厨帮工7年。她以前只能靠种6亩多口粮田过日子。如今每月能挣3600元,还能和老姐妹们一起说话。“多亏了立杰,让我们也能为家乡建设出一份力。”
图为村民在张立杰家包制黏豆包。张静摄“乡土味,是大良沟村的底气;这些返乡的年轻人,是大良沟村乡村振兴的底气。”田仲成12年前退休后也加入到大良沟村的建设中,如今担任东方红村党总支书记。田仲成告诉记者,大良沟村作为东方红村下辖的自然村,随着村里生态变好,返乡的年轻人也越来越多,他们活跃在林果种植、农特产品加工、乡村民宿等领域,带动了更多村民增收。“他们带着新思想、新观念、新经验回村,村里产业越来越丰富。”
如今,大良沟每年还要举办杜鹃花节、农民丰收节、“村晚”等活动,吸引游客上万人次。越来越多的村民跟着返乡青年们的脚步,种地之余有了新收入。
“我这几年的创业路,其实就是村子的发展路,村子越来越好,游客越来越多,我的生意也越来越好。”张立杰告诉记者,回乡8年,他最大的感受就是家乡变美了,乡亲们变富了。“以前出去打工,总觉得家乡穷、没希望,现在回来才发现,只要肯用心,家乡的一草一木、一鸡一菜,都是宝贝。我就觉得,当初回来创业,是这辈子最正确的决定。”(完)
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