田间食材冲：出时尚味道青年创意咖啡激活成都乡村经济

　　成都6月3日电题：田间食材“冲”出时尚味道青年创意咖啡激活成都乡村经济

　　作者陈选斌

　　在成都近郊的田野间，一杯杯看似“暗黑”却风味独特的咖啡正飘出香气。“大蒜咖啡”“韭菜咖啡”“豆瓣咖啡”……在地特产与潮流饮品的跨界碰撞，催生了诸多新颖创意。青年创业者以咖啡为媒介，将农产品转化为连接现代消费、承载乡村故事的时尚符号，为成都乡村经济注入崭新活力与发展想象。

图为取材于成都温江高山村“红七星”大蒜的“大蒜咖啡”。陈选斌摄

　　“2024年‘大蒜咖啡’单品销量突破7万杯，2025年再创新高，突破9万杯。”在温江区高山村榜样青年CSA社区，负责人戴超分享了这组亮眼数据。这位有着6年投行从业经历的“90后”，2020年扎根当地，将发展目光投向村里近3000亩蒜田。

　　传统大蒜多作为调味品使用，产业附加值偏低。戴超团队决心打破这一现状，瞄准深受年轻人喜爱的咖啡品类，打造出“能喝的温江大蒜”。研发过程中，去除食用大蒜后的刺激性气味成为首要难题。团队联合四川农业大学攻关，依托脱硫技术提炼出大蒜素提取液；同时将大蒜切片、急冻锁鲜，再做表层焦化烘焙，最后研磨成蒜粉撒于咖啡表面。这套工艺既保留大蒜的营养成分与风味，又解决了异味问题。

图为戴超研磨蒜粉撒于咖啡表面。陈选斌摄

　　2023年，“大蒜咖啡”正式面市。这款产品并非博眼球的猎奇之作，戴超团队围绕其打造出“IP+产品+体验”的完整运营体系。“大蒜咖啡”走红之后，它也成为推介“温江大蒜”国家地理标志产品的优质名片。戴超介绍，品牌化发展让当地蒜农实现转型，从被动的买方市场转为掌握议价权的卖方市场，大蒜往往在采收前就被订购一空。

　　依托“大蒜咖啡”IP，团队持续延伸产业链：推出大蒜素洗发水、面膜等衍生产品，在蒜苔上市季举办快闪活动、研学体验、乡村音乐节等。在戴超看来，乡村发展无需大拆大建，核心是立足本土特色产业，通过科技、文化双重赋能，对接主流消费场景。今年，团队还将推出“大蒜咖啡车旅居合伙人计划”，让这款乡村特色咖啡以移动业态走向全国。

　　在郫都区安德街道广福村，“三农纪·田咖”主理人尹航和他的“90后”团队，用咖啡创意呈现别样乡土风情。他们将当地种植历史悠久的韭菜和标志性的郫县豆瓣，融入了咖啡杯中。

图为取材于成都郫都广福村韭菜的“韭菜咖啡”。受访者供图

　　为深度融入本村韭菜产业，团队在2025年推出“韭菜咖啡”。产品选用村内加工厂制作的韭菜冻干，萃取咖啡时加入提香，出品后再点缀少许韭菜冻干，打造出带有淡淡韭香的美式咖啡。之后，创意十足的“豆瓣咖啡”顺势推出。团队不仅调试出带有豆瓣酱发酵风味的定制咖啡豆，还把豆瓣酱“翻缸”传统手工技艺融入手冲流程，并设计“一壶四喝”特色体验，让消费者沉浸式感受酱香、咸、辣等多层次风味。

　　两款特色饮品去年销量均破万杯，成为乡村引流爆款。“我们线上账号每月流量超100万，去年国庆假期单日到店游客突破5000人。”尹航表示，线上流量有效转化为线下消费，实实在在带动了乡村增收。

　　广福村党总支书记高玲对此深有感触。她坦言，村里引入“田咖”这类年轻化新业态，初衷便是集聚人才、壮大产业。“村里韭菜种植面积从去年年初不足300亩，拓展至年底的700多亩。”高玲表示，特色农产咖啡既丰富了乡村消费场景，也为本地产业引流、资源对接搭建了良好平台，吸引一批新农人与创业者投身韭菜产业，推动当地形成集种植、深加工、文旅体验于一体的三产融合发展链条。

　　戴超与尹航的探索，也为乡村产业创新拓宽了思路。目前，戴超团队已向外输出成熟模式，为三台麦冬、金川雪梨、温州铁皮石斛等农特产品打造创意饮品。尹航团队则携手中国川菜产业城打造“火锅咖啡”，还计划在德阳什邡打造融合漆艺文化的“漆咖啡”主题空间，持续深化跨界产业融合。(完)

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