深挖民：俗美食资源湖南东安非遗激活乡村经济

　　永州6月18日电(邓卓唐游光邓志宇唐桂海)端午临近，粽香四溢。湖南东安县大庙口镇乌米饭非遗制作工坊内，手工艺人抢抓端午消费旺季，加班加点赶制特色乌米粽。

　　东安乌米粽是当地极具代表性的特色民俗美食，依托千年乌饭古法非遗技艺精制而成。食材采用天然乌叶汁水浸泡糯米，最大程度保留食材本味与营养。从粽叶清洗、乌米装填、压实塑形到捆扎成型，全程遵循纯手工传统工序，完整保留地道本土风味。

师傅们正在赶制乌米粽。唐游光摄

　　工坊内，手艺人分工协作、手法娴熟，各道工序有条不紊，一个个饱满规整的乌米粽陆续成型。据制作师傅邓金林介绍，乌米粽制作工艺考究，糯米装填后需充分舂实压紧，糯米质地紧实，煮熟后口感更为软糯醇香。

　　凭借古法工艺、天然食材与独特风味，东安乌米粽积攒了良好的市场口碑，端午前夕市场需求持续攀升。当地工坊积极拓宽销售渠道，依托线上社群、电商平台及物流快递资源，让本土乌米粽远销全国各地，订单量持续激增，生产线始终满负荷运转。

　　多年来，东安县乌米饭制作技艺代表性传承人李雪梅始终坚守纯手工制作模式，摒弃流水线批量生产。据其介绍，工坊日均售卖乌米粽1000个至1200个，单日营业额可达6000元，产销态势十分火热。“深耕乌米粽产业，既是为了守护乌米饭传统非遗技艺，推动民俗手艺代代传承，也是希望将家乡特色味道送出县域，满足在外乡友的思乡情怀。”李雪梅说。

　　近年来，东安县深度挖掘本土民俗美食资源，依托端午、立夏等传统节日，以非遗美食为抓手，带动乡村特色产业发展。当地始终坚守传统制作工艺，持续创新销售模式、拓宽外销市场，助力本土特色美食走出乡土、走向全国。

准备上锅煮的乌米粽。唐游光摄

　　该发展模式有效活化传承传统民俗文化，擦亮东安非遗美食特色品牌，同时为当地群众搭建居家就业平台，稳定拓宽增收渠道，真正实现非遗传承与乡村特色产业发展双向赋能、互利共赢。(完)

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