幽兰藜蒿:出圈记
“鄱阳湖的草,南昌人的宝。”这草,指的便是藜蒿,一种原生于江西省鄱阳湖沿岸的水草,同时也是赣菜的灵魂食材。
藜蒿炒腊肉可谓是藜蒿的经典“归宿”,这道菜属“十大赣菜”之一,做法讲究——主料必选当日采摘的藜蒿嫩茎,待腊肉片煸出丰腴油脂,以藜蒿吸满腊香。出锅装盘,夹一筷入口,便是赣鄱大地的春日滋味。
作为南昌藜蒿核心产区,幽兰镇坐拥抚河冲积沃土,沐浴鄱阳湖温润水汽,这极其适宜生长的环境,让曾经的野生水草被智慧驯化。人工精心培育下,藜蒿这口鲜,正从幽兰出发,走向天南地北的餐桌。
科技破局
暮春四月,赣抚平原暖风拂面。南昌县幽兰镇的藜蒿标准化种植基地里一派繁忙。岚鑫农业藜蒿种植基地负责人万小保与村民们头戴草帽,蹲在田垄间,手捏茎秆,眼盯根系。他们细心挑出粗壮、无病害的优质植株,铲起,带土,起垄,码放。“这一批是留种的,根要好,下一茬才旺。”万小保说着,手上一使劲,一根藜蒿应声而断,断面渗出清亮汁水,混着泥土特有的清香,直往鼻子里钻。
过去,对野生藜蒿的采摘食用需看天吃饭。“清明浸种,谷雨栽苗,藜蒿跟着节气跑。”这句俗语,幽兰人念了几十年。受限于时令节气,若想尝这一口鲜,必须盼到早春的一两个月,等待集中上市。等的时间长不说,而且产量低、品相差,农户挑着担子赶集,卖不上价。“那时候,一亩地收不了多少,还看老天脸色。”万小保回忆。
变化始于20年前。万小保是当地第一个人工种植藜蒿的人。2004年,他带着他的两个堂兄在村里流转几十亩土地开始“驯化”野生藜蒿。3年时间里,他与技术人员通过截取野生藜蒿的枝条扦插繁殖,从野生藜蒿中筛选优势单株,历经多代提纯复壮,终于从无数次失败中繁育出“口感脆嫩、口味温和”的种苗品种,并通过不断改良使种植的藜蒿品质和产量得到提升。数据显示,全镇藜蒿种植面积超8000亩,年产量突破2万吨。
同样得到突破的,还有藜蒿种植的时令。在技术加持下,如今,藜蒿这口鲜已鲜出了四季。
走进标准化种植基地,一排排钢架大棚整齐连片,阳光照在薄膜上,泛着白光。棚内,水肥一体化系统精准运转,滴灌管沿垄铺设,水珠细密。藜蒿齐膝高,叶片肥绿,茎秆粗壮。扦插育苗、设施栽培、绿色防控、精准水肥——一整套技术全面推开。
“大棚能控温保湿、避雨防灾,比露地种植提早上市、延后下市。”幽兰镇农业农村办干事章文涛说。配合科学管理,藜蒿一年可稳定采收4茬,上市期拉长至8个月以上。“以前只有春天能吃上,现在四季都有,天天尝鲜。”
万小保穿梭在藜蒿丛中,眼里满是期待。“今年长势特别好。3月份产量最高、口感最好,每天采摘加工8000来斤。”近年来,万小保还积极推广绿色种植模式,减少化肥农药用量,使得藜蒿茎壮叶绿、鲜嫩可口。
巧借科技的种植智慧,让幽兰藜蒿的滋味格外纯正,也帮助幽兰镇打开了市场。数据显示,幽兰藜蒿年产值达1.6亿元。2023年,“幽兰藜蒿”入选全国名特优新农产品名录。这个“国字号”招牌,是当地种植户科技破局的最好注脚。
鲜动四方
“南昌本地只是‘打个底’,大头是北上广深的餐饮店。旺季的时候,藜蒿一天能走70吨。”凌晨4点,南昌深圳农产品中心批发市场——这座江西最大的农产品集散中心灯火通明。藜蒿商户章龙在这里做了10多年生意,摊位上弥漫着藜蒿的清香,三轮车穿梭如织,商户们的吆喝声此起彼伏。
从幽兰田间到批发货场,再到千里之外的餐桌,藜蒿的市场版图正不断拓展。近年来,幽兰镇主动对接“江西小炒”区域餐饮品牌。这列风驰电掣的快车,让幽兰藜蒿从无人问津的湖畔野草进入全省农产品品牌矩阵,省级展销、电商直播等渠道红利落到相关企业头上。
烹饪争霸赛上,大厨们各显身手,打造出藜蒿炒腊肉、藜蒿拌香干、藜蒿丸子等数十道特色菜肴,让更多人了解藜蒿的风味魅力;电商直播中,主播们走进田间地头,实时展示藜蒿采摘、分拣过程,用接地气的讲解、实惠的价格,让全国网友了解、购买新鲜的幽兰藜蒿。2025年,文旅消费季、赣菜美食节、藜蒿烹饪争霸赛等10余场特色活动轮番登场,邀请食客、媒体记者、网红达人走进幽兰,近距离感受、记录藜蒿的种植过程和多样美味,让这口赣鄱鲜香飘得更远。
为进一步提升“幽兰藜蒿”的品牌知名度,幽兰镇连续多年将藜蒿产业纳入当地“十四五”“十五五”时期规划农业主导产业,每年安排专项品牌推广资金,支持企业“抱团出海”。
藜蒿知名度的不断提升,也让幽兰的藜蒿基地分拣中心成为当地采摘季最忙碌的地方。流量在这里生根,实打实转换成了“销量”。
走进分拣中心,只见工人们围坐成圈,手不停:去老茎、摘黄叶、捆扎整齐。而一旁的冷链运输车早已发动,冒着丝丝冷气。
“这味道,走出去多远都不会变。”万小保拍着车厢说,另一只手里攥着一把刚割下的藜蒿,“上午采摘、中午分拣、下午冷链发货,第二天就能端上京津冀、长三角、珠三角地区的餐桌。藜蒿保持脆嫩,清香不减”。完善的冷链物流体系,实现了从田间到市场的无缝衔接,最大程度锁住了鲜香。
说话间,冷链车装载完毕,沐浴着暮春的阳光驶出基地,跨过田野,汇入通往南昌深圳农产品中心批发市场的车流。第二天清晨,这些几小时前还在地里的藜蒿,将在千里之外赢得天南海北食客口中的那一声——“真香!”
联农带农
一株藜蒿,撬动亿元产业,也托起千家万户的富民梦。如今,野生水草长成了富民兴村的“黄金草”。
“个人能力是有限的,大家共同把藜蒿种植好,我们也可以在规模效益中收获更多。”万小保创业成功后,越来越多的人前来拜师学艺,寻求合作。仅在南昌县,与他合作种植藜蒿的农户就达上百户。“品种稳定后,只要掌握好温度、水、肥,种植技艺上没有太难的。”
为带动周边农户共同发展,万小保采取“公司+合作社+家庭农场”的产业经营模式,不仅为他们提供藜蒿种植技术教学,帮助销售,而且还提供种苗。一时间幽兰种植藜蒿的人也越来越多,“幽兰藜蒿”的品牌也逐渐发展形成规模。
万小保给记者算了一笔账:“现在藜蒿种植每亩净利润1万元左右,一户种10亩,年收入就超10万元。”他通过“公司+合作社+家庭农场”模式,带动上百户农户种植,农户年均增收6万元至8万元。“以前在外打工顾不上家,现在在家门口种藜蒿,收入还高了。”一位村民说。
为进一步培育优势特色产业,形成更强规模效益,幽兰镇还推行“党支部+合作社+农户”模式,统一流转土地、统一建设大棚、统一技术指导、统一销售渠道。全镇20余个藜蒿种植基地,通过土地流转、务工就业、分红收益,带动300余名村民在家门口就业。
“每月能挣3000多元,还能照顾家里。”务工村民陶五香笑道,沾着泥的手里还忙着捆扎藜蒿。像她这样的村民,在分拣中心、种植基地、冷链车间还有很多。分拣工、包装工、搬运工、育苗工……一个个岗位从产业链上“长”出来。
村集体经济也跟着壮大。竹林村又叫藜蒿村,村集体年收入六成来自藜蒿。周边的东联村、胡陶村也跟着种,一村带一村,一片连一片。全镇藜蒿产业带动3500余户群众增收,部分家庭农场每年提供就业岗位500余个,村民月均增收2000多元。“小产业撬动大发展”,这句话在幽兰落了地。
藜蒿热还带动了农旅融合。幽兰镇涌现的高鲜生农庄、新盛农庄、禅湖民宿等纷纷推出藜蒿采摘体验和特色餐饮,城市游客驱车而来,亲手采摘鲜嫩藜蒿,品尝地道的藜蒿炒腊肉,沉浸式感受田园乐趣。看得见、摘得到、吃得香,这道赣鄱美味的影响力在一场场农旅互动中悄然提升。
幽兰镇党委书记周海保说:“下一步,我们将聚焦标准化种植、精细化加工、品牌化宣传,推动全产业链提档升级。”品牌上,要擦亮“幽兰藜蒿”这块招牌,统一包装、统一标识;加工上,要发展净菜、冷链鲜切产品;市场上,要深耕“江西小炒”渠道,开拓电商与社区团购,“让更多农户共享红利”。(经济日报记者史梦浩)
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