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市场上的《粽子库》：存如何处理记者观察

　　今年端午节市场上，低GI杂粮粽、麻辣粽、芋泥奶酪粽等多种健康化、特色化、多元化的粽子持续走俏。过完端午节，粽子在许多商超及电商平台的销售就开始“退潮”，没有卖完的粽子不可避免地进入了尾货清仓和库存周转阶段。这些粽子最终去了哪里？库存产品如何合规流转、妥善处理？一起来看。

　　端午节刚过，各大商超就迅速切换了粽子货架的销售策略，“打折”“特卖”“买一送一”成了最醒目的标签。北京某超市的粽子销售区，十几种口味的粽子整齐码放，厂商代表正热情地向过往消费者推销。面对“骨折价”，不少消费者“抄底”购买。

　　在很多人看来，粽子虽然有很强的节日属性，但特色化、多元化的产品丰富了食用场景，让其跳出了节日限定，日常买来当作早餐也是不错的选择。

　　在采访中，记者发现，提前让利促销、下沉渠道分销以及内部门店调拨，是零售端粽子清库存的三大手段。浙江湖州某品牌粽子直营门店的店主张女士介绍，他们会根据保质期提前启动系统内设的打折机制。

　　此外，部分大型商超还会利用自身采购量大、进价低的优势，向县城、乡镇级下沉市场和各类早餐店进行二级分销。通过这种方式，超市既释放了库存，也拓展了业务。

　　当然，解决此类节令食品的库存问题，更重要的是将处置前移。多位受访者告诉记者，他们会提前结合往年的数据进行测算，以实际销售订单‌或市场需求来确定进货数量和种类，让库存压力逐年降低。

　　江西某连锁超市负责人连德平说，端午当天门店关门后，粽子就已经全部下架准备退回厂家，依托稳定的产销数据，整体退货比例并不高。

　　那么，回到厂家的粽子又会如何处理呢？山西某食品企业生产主管杨晓燕告诉记者，不少大型食品企业已经建立起了一套科学严密的台账登记与资源化流转体系，粽子也将按照保质期长短等要素进行最终的分流。

　　前端按需备货，中端灵活销售，后端合规退厂分类处置，这就是端午节后尚未售出的粽子合规的流转之路。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，随着消费者多元化需求不断提升，今年粽子市场在文化挖掘、口味创新以及包装迭代方面展现出了极大的活力，粽子向日常食品的属性转变，将进一步化解节后库存压力。

　　监制丨刘黎

　　记者丨周益帆贺威通

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