毛：利一分钱的兰州牛肉面如何生存

　　商家为争夺客流展开低价竞逐，却面临“越竞争越惨淡”困局

　　成本3.49元售价3.5元，“毛利一分钱”的兰州牛肉面如何生存？

　　阅读提示

　　近日，3.5元牛肉面重现甘肃兰州街头，引发热议。有经营者测算，一碗牛肉面的食材成本便需3.49元。“低价内卷”成为客流饱和压力下一些商家的“生存策略”，但违背基本商业规律的“一分钱毛利”生意难以长久。

　　进入6月，伴随着旅游旺季的到来，3.5元牛肉面重现甘肃兰州街头，引发各界关注，相关视频也在各平台热播，有人热捧并戏称“物价回到了10年前”；也有人前往探店品尝后直言“和8元一碗的面没什么差别”；还有经营者晒出食材成本吐槽“注定亏损，不可长久”。

　　3.5元牛肉面的出现，究竟是商家在激烈竞争中的无奈自救，还是一场精心设计的营销噱头？6月9日，记者走访兰州街头，虽未看到3.5元的牛肉面引发的“排队长龙”，但却实实在在感受到了“平民美食”在激烈竞争中的行业阵痛。

　　3.49元的食材成本

　　在兰州市的每条街巷，无论大小，几乎都有牛肉面馆的身影。许多人因为一碗牛肉面而记住了兰州城，对于兰州市民来说，遍布街头的牛肉面馆则是开启一天生活的地方。

　　在兰州，牛肉面不仅是一碗面，也是一份被寄予希望的产业。从“一块案板两口锅”的作坊式经营，到日产数万份的中央厨房；从街头巷尾的烟火小馆，到远销海外的预包装速食产品，兰州牛肉面已成为拉动地方经济增长的重要引擎。据统计，2025年，兰州牛肉面产业实现线下实体店营收480亿元、供应链营收200亿元，预包装、展会、IP及品牌价值等多元业态收入超120亿元，全产业链总营收达800亿元。

　　近5年来，兰州市一碗牛肉面的价格普遍为8元。标价3.5元的牛肉面一经亮相就迅速在短视频平台爆火，引发热议。

　　“张友德牛肉面”的经营者随即通过社交平台晒出成本清单：面条0.83元、牛肉1.2元、菜籽油0.45元、辣椒面0.26元、调料0.5元、蒜苗香菜萝卜0.25元，合计食材成本3.49元。如果算上人员工资、店面租金等综合成本，已经逼近6.5元。这位经营者公开吐槽：“卖3.5元绝对亏损，恶性低价竞争，最终损害行业声誉。”

　　对此，当地自媒体博主“老姜醉爱唱”进行了实地测算，得出的结论是“3.49元的食材成本属实”“卖到6元以下都是亏损”。

　　“一分钱毛利”难以长久

　　来自兰州市商务局的统计数据显示，兰州牛肉拉面海内外门店总数达到7.1万家。其中，兰州本地门店约3700家，今年前5月，兰州市又新增牛肉拉面经营主体23家。

　　随着餐饮市场趋于饱和，大量新店集中开业，近年来，兰州街头悄然出现了“6元面”甚至“5元面”的连锁反应。无论是通过“面肉套餐”变相降价，还是在线上平台推出4.9元团购，其背后都是商家在房租、人工、食材成本全面上涨的压力下，为抢夺有限客流而展开的激烈竞逐。当利润空间被无限压缩，整个行业的生态正面临着“越竞争越惨淡”的严峻考验。

　　有业内人士表示，3.5元牛肉面之所以能引发关注，也折射出当前经济环境下的消费心理变迁。当前，大众消费加速回归理性，消费者不再盲目为品牌溢价买单，低价牛肉面，在某种程度上成了缓解生活成本焦虑的一种情绪出口。

　　然而，情绪不能代替商业逻辑，违背基本商业规律的“一分钱毛利”生意难以长久。兰州财经大学教授雷新长认为，在成本刚性的前提下，长期的超低价必然导致两种结果：一是商家通过偷工减料、食材缩水来弥补亏损，最终损害消费者的健康与权益；二是陷入“劣币驱逐良币”的恶性循环，坚持品质的商家难以生存，整个行业的创新与服务能力被严重削弱。

　　多方协同共治“一碗面”

　　许多事例证明，任何脱离成本底线的定价，本质上都是一种极端的“引流手段”——商家试图用低价作为诱饵，再通过其他高毛利产品或流量变现来弥补亏损。但当这种策略演变为全行业的无序价格战时，它便不再是单纯的“生存策略”，而是一种“竭泽而渔”的恶性博弈。

　　在兰州，牛肉面不仅是一碗“平民美食”，更是城市的“名片”和关乎数万人就业的民生产业。有关人士表示，面对“低价内卷”带来的行业阵痛，单纯依靠市场自发调节已难以奏效，建议构建多方协同的治理体系。

　　具体来说，相关部门应坚守安全底线，强化精准监管，加大对食材源头、操作规范的抽检力度，推行全链条溯源机制，确保“舌尖安全”。对于涉嫌无证经营、恶意低价扰乱市场的行为，应依法依规予以规范。

　　同时，加大政策支持，缓解小微面馆的经营压力，鼓励行业头部企业建立原材料直供基地，通过规模化集采降低商户成本，从根本上化解“低价内卷”的生存困境。相关行业协会也应进一步细化“一清二白三红四绿五黄”的兰州牛肉面标准，将店面环境、服务细节纳入规范，引导经营者从“拼价格”向“拼品质”转变。

　　本报记者康劲

　　《工人日报》(2026年06月12日04版)

nba在线直播观看NBA比赛精彩现场直击

在现代社会，沟通技巧的重要性不言而喻。无论是在职场中与同事协作，还是在日常生活中与朋友和家人相处，良好的沟通能力都是维系和谐关系的关键。本文将探讨沟通技巧的重要性，并提供一些实用的建议，以帮助读者提升自己的沟通能力。 首先，沟通是信息传递的桥梁。在工作场合，有效的沟通能够确保任务的顺利进行，减少误解和冲突。例如，当一个项目需要团队合作时，清晰的沟通可以帮助每个成员理解自己的角色和责任，从而提高工作效率。在家庭中，良好的沟通能够增进家庭成员之间的理解和支持，减少不必要的争执。 其次，沟通技巧对于个人发展同样至关重要。一个人如果能够清晰、有逻辑地表达自己的想法，不仅能够在工作中获得更多的认可，还能在社交场合中建立良好的人际关系。此外，良好的沟通能力也是解决问题和冲突的关键。通过倾听他人的观点和需求，我们可以找到共同点，从而达成共识。 为了提升沟通技巧，以下是一些建议： 倾听：在对话中，倾听对方的观点和感受是非常重要的。这不仅能够让对方感到被尊重，还能帮助我们更好地理解对方的需求和立场。 清晰表达：在表达自己的观点时，应该尽量做到简洁明了。避免使用复杂的术语或冗长的句子，这样可以帮助对方更容易理解我们的意思。 非语言沟通：除了言语之外，肢体语言、面部表情和语调也是沟通的重要组成部分。保持眼神交流、使用开放的身体语言和适当的语调，可以增强我们的沟通效果。 反馈：在对话结束后，给予对方积极的反馈，可以增强双方的关系。同时，也要学会接受和处理负面反馈，这是个人成长和改进的重要途径。 适应性：不同的人有不同的沟通风格和偏好。了解并适应对方的沟通方式，可以帮助我们更有效地与他人交流。 总之，沟通技巧是个人成功和幸福的关键因素之一。通过不断学习和实践，我们可以提高自己的沟通能力，从而在工作和个人生活中取得更好的成果。

京东成为(国内首个)境：外旅客网上离境退(税商店)