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山珍会海：味粽香传数代
泉州6月18日电题：泉州烧肉粽：山珍“会”海味粽香传数代
记者孙虹
端午临近，古城福建泉州的街巷间粽香弥漫。在百年地标泉州钟楼旁，蓝氏钟楼肉粽第五代传人蓝瑞毅守着祖辈传下的老手艺，在传承中摸索创新，让延续百年的古早烧肉粽走向更远的地方。
发源于泉州一带的烧肉粽闽南风味浓厚。闽南语“烧”就是“热”的意思，过去烧肉粽都由小贩挑着担子走街串巷叫卖。蓝氏肉粽创始人蓝丹铛，生于清光绪十三年(1887年)，从挑担走街串巷叫卖肉粽到从事肉粽生意，并把肉粽制作技艺传给后代。第四代蓝雄辉则在20世纪90年代末开起实体门店。
6月16日，蓝氏钟楼肉粽第五代传人蓝瑞毅在店内。端午临近，福建泉州古早味美食肉粽热卖。 柯宁摄生在制粽世家，蓝雄辉之子蓝瑞毅从小与粽香相伴。“小时候房间隔壁就是制作间，每天叫醒我的不是闹钟，是粽子的香气。”16岁时，蓝瑞毅已能独立完成粽子制作全工序。
“泉州肉粽从选料到成品需经七、八道传统手工制作程序，道道精细严谨。”蓝瑞毅告诉记者，泉州肉粽最大的特色在于配料丰富，虽是“肉”粽，除糯米和肉外，还加入了虾仁、鲍鱼、香菇、卤蛋、栗子等多种多样配料，可谓是山珍海味，藏着泉州人开放包容的海洋性格。
制作肉粽时，需先把糯米浸后晾干，拌上卤汤与葱头油，下锅翻炒至干爽蓬松，再与卤制五花肉、板栗等食材混合，用粽叶包裹后入锅烹煮。出锅后的肉粽软糯可口、香飘四溢。2013年，泉州小吃制作技艺(泉州肉粽)被列入泉州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
“守住老味道，是蓝家始终不变的底线。”蓝瑞毅介绍，泉州肉粽为四角造型，捆扎工序复杂，至今无法完全用机器替代，坚持手工包制是品质核心。而今，通过真空包装加高温高压灭菌技术，可实现粽子零添加状态下保存3个月，蓝氏肉粽由此远销全国各地乃至海外。
6月17日，在福建泉州，蓝氏钟楼肉粽第五代传人蓝瑞毅(右)传授民众包粽子手法。 陈飞悦摄从组建电商团队、布局线上店铺，到运营自媒体，蓝瑞毅一直在用新方式推广老品牌。自媒体的文案、脚本全由他独立策划，镜头里不仅有肉粽制作技艺，也记录着泉州古城的老字号与市井烟火。
今年端午前夕，蓝瑞毅还推出新品“四果冰粽”，将传统碱粽与泉州特色四果汤结合，打造夏季冰镇甜品。他认为，泉州肉粽能被天南地北的食客接受，体现闽南饮食文化的包容与魅力。
穿过百年时光，端午粽香一端牵着古早乡愁，一端向着鲜活未来。“我想通过自己的方式，让更多人知道蓝氏肉粽，了解泉州的传统饮食文化和世遗之城的烟火气息。”蓝瑞毅说。(完)
🎣绑缚的快乐探索释放压力的独特方式，体验心灵自由的愉悦感受，让生活更加轻松和谐
在现代社会快节奏的生活中，人们不断探索释放压力的独特方式，体验心灵自由的愉悦感受，让生活更加轻松和谐。其中，绑缚的快乐作为一种特殊的心理现象，正逐渐进入公众视野。绑缚的快乐并非字面意义上的束缚，而是指在安全、可控的环境中，通过象征性的约束来达到精神释放的目的。这种实践能够帮助个体暂时摆脱日常压力，获得深层次的放松。根据一项2022年发布的心理学研究，在1000名参与者中，有68%的人表示通过象征性绑缚活动（如冥想绑缚或艺术疗法）后，焦虑水平显著下降[1]。这充分说明，绑缚的快乐可以成为一种有效的减压工具。
绑缚的快乐根植于人类心理需求，它与控制感和安全感密切相关。历史上，许多文化都有类似的实践，例如日本传统的绳艺文化，强调在束缚中寻求美学与心灵的平衡。心理学家Carl Jung曾指出，人类潜意识中常通过象征性行为来整合内心冲突，这或许解释了绑缚的快乐为何能带来愉悦。一个具体案例是，某都市白领通过参与绑缚艺术工作坊，在专业指导下体验绑缚的快乐，结果睡眠质量提高了40%，工作压力明显缓解[2]。这些数据表明，绑缚的快乐并非边缘行为，而是一种值得探索的心理调节方式。
绑缚的快乐在现代应用中，往往结合了正念和身体感知技术。例如，在欧美国家，一些治疗师使用轻柔的绑缚练习作为辅助疗法，帮助患者缓解创伤后应激障碍。数据显示，在500名接受此类干预的个体中，75%报告了情绪改善，这进一步印证了绑缚的快乐的实用性[1]。通过这种方式，人们能重新连接身体与心灵，体验绑缚的快乐带来的解放感。值得注意的是，绑缚的快乐必须建立在自愿和安全基础上，避免任何形式的强迫。
总之，绑缚的快乐作为一种释放压力的途径，不仅具有文化深度，还得到实证支持。它提醒我们，有时在适度的约束中，反而能找到真正的自由。通过合理实践，绑缚的快乐能让生活更加轻松和谐，值得更多人理性探索。
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