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清汤锁鲜：醇老集煮《新香》
山东莱州5月15日电题：朱桥大集羊汤：清汤锁鲜醇，老集煮新香
作者王娇妮曲正扬
清晨，热气蒸腾的羊汤锅旁，摊主一声响亮的吆喝，唤醒了山东莱州朱桥大集沸腾的一天。时值月季花季，随着“朱桥大集羊汤节”启幕，“逢一、六，赶朱桥”的百年俗语，又一次在胶东半岛回荡。
5月12日，山东莱州朱桥大集上，摊主在制作羊汤。曲正扬摄步入朱桥大集主街，人声与香气一同涌来。“羊汤一条街”上，一名摊主手起刀落，将鲜羊肉切成薄片，下入滚沸的汤中稍焯即出。搭配一份刚出锅、色泽金黄的“面鱼”，这便是地道的朱桥风味。
“现切现烫，老汤地道入味！这份端给273号！”“黑嫚羊汤”摊主高声招呼着食客。他的摊位天一亮就开张，客流高峰时，单日号牌能排到六百多号。
5月12日，山东莱州朱桥大集上，摊主在制作“面鱼”。曲正扬摄不同于北方多地常见的奶白浓汤，朱桥羊汤坚守“清汤”本味。羊肉现切，老汤快焯，最大程度锁住鲜香。汤色澄澈，肉嫩不膻，鲜味自蕴。外脆里软的“面鱼”浸润羊汤，麦香与肉香交融，构成独属于此地的味觉记忆。
“原本专程来莱州观赏月季，却意外被这碗羊汤圈粉。”潍坊游客刘天说，孩子接连喝了两碗，临走时还特意打包了“面鱼”。像他一样，许多赏花客成了羊汤的“新粉”。
这碗汤，也“煮沸”了整个集市。喝完汤的游客，顺道逛进旁边的古玩市场，瓷器、旧书、老家具琳琅满目；花卉摊上，月季、绿植盆景挤挤挨挨，芬芳四溢；当地的蜂蜜、粉条等土特产摊位前，也聚满了询价的人们。
今年羊汤节期间，当地深度挖掘古集文旅潜力。“我们不光在集上做文章，还联合月季园、农家乐设计了‘赏花+喝汤+采摘’的旅游线路。”莱州市文旅局局长张灵芝介绍，此举旨在推动从“卖产品”向“卖风景、卖体验”的转变，让游客获得更丰富的乡土体验。
从按农历赶集的传统乡俗，到吸引八方来客的文旅名片，朱桥大集正经历着一场蜕变。而那碗羊汤，始终是这场变迁中不变的灵魂，它煨暖了市井烟火，也“煮”出了一缕融合传统与创新的新香。(完)
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