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福建武夷山正山小种制：作工艺技(能大赛开)赛
福建南平5月12日电(何浩易幽梦)青烟袅袅，匠心制茶。10至11日，首届武夷山桐木正山小种制作工艺技能大赛在福建南平武夷山市星村镇桐木村举行。
依托正山小种发源地的独特资源优势，赛事集结当地12个自然村、12支专业制茶队伍同台比拼，以技艺竞赛搭建交流平台，传承非遗古法技艺，激活武夷红茶文化活态传承活力，助力当地茶产业提质升级。
比赛现场。武夷山融媒体中心供图。坐落于武夷山国家公园腹地的桐木村，是世界红茶鼻祖正山小种的核心发源地。得天独厚的高山生态、温润气候与优良水土，孕育出风味独特的正山小种红茶，而传承数百年的青楼烟熏古法技艺，更是正山小种区别于其他红茶品类的核心工艺标识，也是武夷茶文化中珍贵的非物质文化遗产。本次大赛摒弃现代化制茶设备，全程在桐木村传统木质制茶工坊“青楼”内开展，完整复刻正山小种非遗制茶全流程，原汁原味呈现古老红茶技艺的精髓与魅力。
比赛现场秩序井然，各参赛队伍分工协作、有条不紊，沉浸式展现传统制茶工艺的严谨精细。选手们手持新鲜采摘的鲜嫩茶青，以传统背篓转运至青楼烟熏中层，沿用古法烟熏萎凋技艺，精准把控温度与时长，缓慢褪去鲜叶多余水分、激发茶香基底。在后续揉捻、发酵、熏焙等核心工序中，参赛选手严格恪守百年制茶规制，精益求精打磨每一处细节，凭借娴熟扎实的手工技艺，淬炼正山小种专属的松烟香韵与醇厚茶汤质感，让传统制茶匠心在指尖代代延续。
年轻制茶人的参与，为古老非遗技艺注入了全新活力。参赛选手何景润深耕红茶制茶领域多年，此次参赛让他收获颇丰。他表示，这场赛事是难得的实战历练，赛场中的资深制茶匠人都是自己学习的榜样，从大家的实操手法与经验分享中，切实体会到传统制茶精益求精的匠心内核。“制茶无小事，每一道工序都容不得马虎。比赛中我全程遵循古法流程，专注做好每一个细节，把对正山小种的热爱融入制茶全过程。”何景润坦言，当下越来越多青年群体开始关注传统茶文化，自己也希望以年轻制茶人的身份坚守初心、精进技艺，带动更多同龄人了解、爱上正山小种，让古老的非遗制茶技艺在新生代手中接续传承、焕发新生，守住桐木红茶的文化根脉。
相较于其他茶类，正山小种凭借独有的烟熏萎凋、古法熏焙等特色工序，形成了辨识度极高的松烟香型风味，历经岁月沉淀成为武夷红茶的经典标杆。本次赛事以赛促学、以技传薪，不仅全方位检验了桐木村制茶从业者的技艺水平，更搭建起新旧匠人交流互鉴、技艺互通的优质平台，有效夯实非遗技艺传承根基，营造出深耕传统、精益求精的制茶氛围。
武夷山市桐木村农业专业合作社理事张蓓表示，此次赛事以技艺竞赛凝聚产业力量，重点吸引青年人才扎根红茶产业、深耕传统技艺，破解人才断层问题，推动桐木红茶技艺薪火相传。据悉，桐木村后续将持续深耕茶文化传播与茶产业培育，在今年11月举办斗茶赛等系列茶文化活动，持续挖掘武夷红茶文化内涵，丰富茶事活动载体，以文化赋能产业、以技艺驱动升级，全方位助力武夷红茶产业高质量、可持续发展。(完)
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