0糖0脂0“卡真材实”料：熬煮的养“生水是养”了健康还是养了生意

　　薏米水、桂圆水、陈皮水等“网红养生水”饮料走红。所谓“养生水”，是养了健康，还是养了生意？

　　您有没有发现，不知道从什么时候开始，便利店的货架上，红豆薏米水、红枣枸杞水、陈皮山楂饮这类所谓“养生水”多了起来，而且都摆在比较显眼的位置。它们通常是添加了谷物、杂豆、果蔬或是草本原料的预包装饮料，像玉米须茶、黑枸杞桑葚饮、苹果黄芪饮，都属于这一类。

　　打着“0糖0脂0卡”“真材实料熬煮”这些卖点，“养生水”的确得到不少消费者的喜爱，有人觉得，它们不仅比奶茶、碳酸饮料更好喝，还能起到食疗滋补的作用，甚至可以代替白开水。“养生水”真能养生吗？

　　记者在商超随机挑选10个品牌的24款“养生水”产品发现，营养成分表中能量、脂肪和糖的含量均标注为“0”的产品共18款；其余6款虽然标注了一定数量的能量和糖，但其含量也大幅低于绝大多数奶茶、果汁和碳酸类饮品，且脂肪含量也均标注为“0”。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红：按照我国的食品营养标签的标准，如果想合法标注“0卡0脂0糖”，那么每100毫升的液体里，能量≤17kJ、脂肪≤0.5g、糖≤0.5g。也就是说含量低到一定程度，基本上你喝它的时候就不用担心会增加热量值或者增加糖和脂肪的摄入了。所以对于需要控糖的人，或者需要减肥、预防体重增加的人来说，喝这种特别低的糖含量、脂肪含量、热量的饮品，要比喝普通的甜饮料和奶茶更健康一些。

　　记者在这些“养生水”的配料表中看到，尽管一些产品添加了山楂、红枣、桂圆、苹果汁、梨汁等成分，甚至蜂蜜这样的糖类‌物质，但糖含量依然低至“0”。低到可以忽略不计的热量、脂肪和糖，就意味着绝对健康吗？范志红表示，这要看配料中是否额外添加了香精和赤藓糖醇等甜味剂。

　　范志红：糖和糖醇听起来是很像的，但它们的化学结构不一样，在人体当中的代谢和吸收效率也不一样。赤藓糖醇可以算一款零热量的甜味剂，加了它也不影响是“0糖”饮料。但虽说如此，我们也要注意它的量到底有多大，如果喝着明显有甜味，实际上赤藓糖醇的量都会在5%以上甚至更高。有研究发现，摄入赤藓糖醇比较高，比如30g，会增加血栓风险，也就是使形成血栓的一些代谢物质大幅度上升。如果你真的很迷恋它，一杯接一杯、一瓶接一瓶，量足够多的时候，仍然可能对健康带来一些负面影响。

　　记者在商超走访中了解到，很多“养生水”产品会以“真材实料”“细煮慢熬”等为卖点，配料中又常出现‌红枣、枸杞、人参、黄芪、银耳、罗汉果等具有传统食养色彩的原料，这很容易让人产生一种联想——它们不是普通饮料，而是可以实现某种功能的饮品。对此，食品工程博士云无心强调，喝“养生水”并不意味着能实现“真养生”。

　　云无心：用它们来泡水或者煮水，特有成分中的一些多酚类物质、黄酮类物质，对于健康是有些好处的，但是能够泡进水中的其实比较有限。消费者所希望的所谓的养生成分也好、功效成分也罢，不会比茶水或者黑咖啡里边的更多，也就是有一点生物活性成分，然后有一点风味。它补充了身体所需要的水，又没有带来额外的糖、脂肪和热量，这就是它的“养生价值”所在。

　　这么看来，“养生水”真正的养生价值，无非就是补补水分、丰富饮用风味，而且不会额外给身体添糖、添脂肪、加热量。它更多是个消费概念，算不上什么健康解决方案，既无法改善体质、治疗疾病，也抵消不了作息不规律带来的健康隐患。

　　面对商超里种类繁多的饮品，消费者又该如何挑选？透过产品外包装上的营养标签、成分表，怎样找到适合自己的那一款呢？

　　多位受访专家向表示，从产品属性来看，“养生水”的本质仍然是饮料。在记者随机挑选的24款“养生水”产品中，仅有一款产品标注为“草本饮料”，其余均为“植物饮料”，且这些产品的执行标准均标注为GB/T31326-2014《植物饮料》。而从配料表来看，24款“养生水”的首个配料都是水，其后才是谷物、杂豆、果蔬或草本原料，还有4款产品没有明确标注具体原料含量，很难判断一瓶饮料中到底含有多少“有效成分”。范志红分析，不能抛开剂量谈效果。

　　范志红：人们对于养生功效和安全性的期待，这两方面实际上还略微有一点矛盾。我们知道，吃药的时候是要考虑剂量的，因为“养生水”非常稀，基本上起不到药效的作用，保健的作用甚至都非常有限，正因如此，所以这些产品比较安全，喝水总是没关系的，喝极淡的所谓养生食材煮出来的水，也是没有关系的。

　　注册营养师、中国科普作家协会会员薛庆鑫提示，药用价值之外，红豆、绿豆、薏米、百合等原料作为食物，本身也含有淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等成分，如果要做成清澈或半透明的瓶装饮料，通常需要经过熬煮、过滤、调配、杀菌等加工步骤，消费者最后喝到的主要是水和风味物质，以及少量可溶性成分，这和直接吃完整食材并不是一回事。

　　薛庆鑫：如果喜欢这种水，首先要看好配料表，最好选择只有水和真实食材、同时不含有添加糖的一款。其次，也要看一眼营养成分表，最好选择能量、脂肪、碳水化合物和钠含量都标注为“0”的产品。另外，有一些款式可能会添加枸杞、人参、党参、黄芪等，对于睡眠不好的人，还有儿童、孕期女性、老人、正在服药的人群等，要谨慎饮用这类款式的“养生水”，它可能不适合自己长期喝。

　　多位受访专家建议，不要只看“养生概念”，更要关注包装上的具体内容，其中，糖的含量依然是需要大家格外关注的信息。以《预包装食品营养标签通则》中的规定计算，可以在包装上标注为“0糖”“无糖”的饮料，如果按照最多数值0.5g/100mL计算，喝2000mL也可能摄入接近10克糖。

　　科信食品与健康信息交流中心主任钟凯：糖尿病或者高血糖的人，确实是需要在购买食品和饮料的时候更加关注一下营养成分表，不仅要关注糖的含量，也要关注碳水化合物的数值，因为碳水化合物里也有不少是可以升糖的，像淀粉这一类的。

　　总之，虽然“养生水”比绝大多数饮料更健康，但它最好也只是以“水替”的身份偶尔出现。薛庆鑫表示，白水才是人们更需要追求的“养生水”。

　　(总台记者韩雪莹)

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