热辣滚：(烫的潞江)坝
保山6月5日电题：特写：“热辣滚烫”的潞江坝
作者陆希成白玲李嘉娴
六月的清晨，云南省保山市潞江坝鸟语花香。怒江从高黎贡山和怒山山脉形成的峡谷穿流而过，谷深风弱，太阳初升，坝子里便已热气蒸腾。正是这般温暖与湿润的气候，将沿江坡地上的小粒咖啡滋养得饱满甜润。
而这几天，坝子里还多了一重热浪——本月11日，汇聚60余个国家和地区、国际组织的第10届中国—南亚博览会(以下简称“南博会”)拟在云南省省会昆明市开幕。潞江坝的咖农与咖啡商，也在为这场盛会忙个不停。
6月4日，游客在云南省保山市潞江坝一家咖啡庄园内品尝云南小粒咖啡。 李嘉娴摄在云南比顿古法咖啡庄园，总经理赵琴香正对着一张发往昆明的展品清单逐项核对。手机响声不断，确认货箱、对接展位，几乎插不上空；说起即将到来的南博会，她语速也快了几分。
“2019年第一次参展时，没做足准备；今年得好好露一手。”赵琴香回忆，当年只分到约三平方米的小展台，带去的产品也不多，“没想到头一天就被抢购一空，只好赶忙打电话让家里补货。”
这些年，云南咖啡产业持续升温：2025年，全省咖啡精品率从2020年的8%升至41.7%，精深加工率从20%提高到85%，种植面积约150万亩，年产咖啡豆17万吨左右，占全国的95%以上，远销荷兰、越南、德国等43个国家和地区。
赵琴香也在这股热潮里分得一杯羹——日子宽裕起来，咖啡种植、加工的手艺越发精到，她先后赴日本、韩国等国交流。渐渐地，她对南博会有了新的思考：这不只是一个谈生意、找订单的地方，也是一扇与世界同行切磋交流，互通信息的窗口。
今年，庄园拿下一块更大的展区。除现场演示中国古法咖啡的加工技艺外，还带去液体咖啡等新研发的产品。“我们想趁这个机会，跟各国同行切磋咖啡技艺、探讨咖啡豆的种植门道，也把云南咖啡推介给更多人。”
离庄园不远的新寨村，也因这场盛会而“热辣滚烫”。
新寨村种咖啡有70多年历史，全村1.36万亩咖啡连片成海；502户、2082人，几乎家家户户种小粒咖啡，是远近闻名的“中国咖啡第一村”。
6月4日，云南省保山市潞江镇新寨村一隅。李嘉娴摄早年，这里粗放种植、以产量为先，咖啡产业几经低迷；近年来，村里牵头成立合作社，统一收购加工，请来专家改良品种、推行生态种植，“瑰夏”“波旁”等高值品种替下了老树。如今“香而不苦，浓而不烈，略带果酸”成了当地咖啡的招牌，全村咖啡总产值也从2023年的1.3亿元(人民币，下同)，涨到2025年的2.5亿元。
这些天，该村村党总支书记、村委会主任邵维宾的心，也跟着这股“热浪”澎湃起来——今年，村集体企业的咖啡品牌“支书咖啡”，将头一回亮相南博会。
“2023年公司刚成立，全村上下忙着开发产品、理顺流程，能拿出手的品类并不多。”邵维宾说，三年下来，从小粒咖啡豆到速溶、炭烧、乌龙拿铁，品类日益丰富，“这回，我们把家底都搬上南博会，让世界一窥‘中国咖啡第一村’的风采。”
潞江坝一侧，双虹桥横卧怒江之上。古时，这里是南方丝绸之路跨越怒江的要道之一，中外商旅往来不绝；如今，桥畔人潮依旧。人群最密处，只见“火烧咖啡”摊主李金合手持喷枪，把一圈虹吸壶逐个烧开。火苗蹿起，咖香裹着炭火气四下弥漫，围观的人不时发出惊叹——这套“火烧”咖啡的技术是他的招牌，一壶卡蒂姆水洗豆30元，附赠牛奶、蜂蜜、糖和冰块，从2011年摆摊至今未涨价。
6月5日，双虹桥畔，“网红咖叔”李金合手持喷枪烧制“火烧咖啡”。 李嘉娴摄可早些年，摊子并不这般热闹。“潞江坝人在甜水果里长大，都嫌咖啡苦。”李金合说，为把客人引上门，他便兑上自家酿的蜂蜜、配一听牛奶，凭着“苦中带甜”的特色，渐渐积攒起人气。
2025年9月，一段记录他路边烧咖啡的短视频意外走红，这位守了十多年路边摊的咖农，一夜成了“网红咖叔”。成都、上海等地竞相邀请他去摆摊设点、“火烧咖啡”。来自中国天南海北的年轻人也寻来拜师，南腔北调一时记不全名字，他索性按“地域加编号”称呼徒弟。
对李金合来说，此次赴南博会之约是故地重游。“2018年，我是以保山养蜂‘大佬’身份去的；这一回，是以当地咖农‘大佬’身份去。”他说，养蜂是老本行，做咖啡原本只是爱好，“这些年，倒把爱好玩成了主业。”
但让他略感遗憾的，是令他“火”出名堂的喷枪无缘随行，只能以手冲代替。“喷枪是我吃饭的家伙，可展会上担心明火不安全。不过这我也理解——怕不专业的人看了模仿、尝试。一旦掌握不好，反倒引火烧身。”
晌午，潞江坝暑气更盛。一杯热气腾腾的云南小粒咖啡里的香味，正穿越峡谷，飘向远方。(完)
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