《只需三步》把外：卖吃得更健康

　　外卖快餐因便利和多样，已经成为很多人午餐的首选，甚至不少人用外卖解决一日三餐。那么，怎样才能让外卖吃得健康呢？专家支招，获得健康外卖，只需做好三个细节。

　　第一步会挑

　　大家在点餐的时候要挑选“看得出原形”的食材，少选“看不出是什么”的菜品。比如说清炒时蔬、白灼大虾、卤鸡腿，我们知道自己吃的是什么。而像午餐肉、鱼豆腐、烤肠这些加工程度很高的食材，原料不容易把控。

　　此外，还有一些干锅类、油炸类菜品，即使能看出原形是什么，但是油盐用量大多比较高，也不建议多吃。

　　第二步会搭

　　这里的“会搭”指的是合理搭配。力争每餐做到“主食适量、蛋白质一掌、蔬菜两捧”。

　　外卖的特点是主食量比较大，很多人可能吃不完。点餐的时候建议备注要求主食少一点，比如米饭减半。同时，多点小份菜品，尽量保证荤素搭配。如果只点一个菜，可以选择那些有多种原料的菜品，保证每餐有一个手掌心大小的蛋白质食材，比如瘦肉、豆制品、牛肉、鱼肉、鸡肉等。

　　外卖的蔬菜普遍比较少，可以单独点一个蔬菜，比如清炒西兰花。如果商家没有，也可以自己备一根黄瓜或几个西红柿。

　　第三步会备注

　　在点餐过程中，不少人都忽略了“备注”这个功能。最近有一项针对外卖平台700多家餐馆的调查显示，当顾客在点外卖的时候做了减盐备注，菜品里的盐含量会显著降低，一份减盐的菜品大约减少了1.3克盐。

　　所以在点餐的时候我们可以清晰写明“油少一半”“盐减半”“酱汁单放”这些要求，大多数商家都会配合。

　　学会备注、主动要求是非常关键的。以“酱汁单放”为例，我们可以自己控制蘸多少，控制油和盐的摄入。

　　加热外卖有讲究

　　最后还有一个小提示，我们收到外卖后，确认外包装完好，打开要尽快食用。一是口味更好，二是避免长时间存放可能导致食物变质。

　　有些朋友喜欢将放凉的外卖再次微波加热后食用，提醒大家在微波加热之前，看看包装上是否注明适合微波加热，最好是把这些食物转移到我们的日常餐具，比如瓷盘、瓷碗中再微波加热食用。

　　文/方海琴(国家食品安全风险评估中心)

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