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非遗：《全鱼宴火》爆开江季

　　佳木斯5月8日电(陈一妹陈晨梁晨)5月，黑龙江与松花江同时开江，同江这座边境小城迎来了最鲜活的时节。江面上春水奔涌，渔民们忙着撒网捕捞，而岸上那些开了几十年的老字号鱼馆，早已座无虚席。许多游客专程赶来，只为品尝这道赫哲族风味的非遗全鱼宴。

游客在同江鱼馆品尝赫哲族风味非遗全鱼宴。　同江市委宣传部供图

　　从清晨开始，各家鱼馆灶火不熄，刹生鱼、烤塔拉哈、煎鱼块、炖江鱼、清蒸鳌花、炸马哈鱼……一道道赫哲族风味的全鱼宴摆满了游客的餐桌。

　　“塔拉哈、刹生鱼、清蒸鳌花，特别鲜，特别嫩，特别好吃。”青岛游客陈枫表示，同江的开江鱼和家乡的海鲜是两个味道，都特别好吃。

　　同江地处两江交汇，开江鱼肉质达到一年中最鲜嫩的时刻，清晨捕捞、中午上桌，鲜味无可复制。更关键的是“一鱼多吃”，一条大鱼酸辣、焦香、软嫩兼备，老少皆宜。鲜活的食材配上地道的做法，让全鱼宴成了这个季节餐桌上当之无愧的主角。

同江市举行开江首捕祭江祈福仪式，以古朴仪式期盼渔业丰收、国泰民安。　同江市委宣传部供图

　　“订桌率非常高，已经全订满了。”佳木斯市级非遗熏鱼块代表性传承人、杨家鱼馆店主杨树金介绍说，游客吃得最多的是一鱼三吃，能做出刹生鱼、塔拉哈，然后炖豆腐，再大点的鱼还可以做一鱼多吃。刹生鱼是同江地方特色美食，赫哲族的代表菜就是刹生鱼。

　　“我们以赫哲族的渔猎民俗为载体，设计了从江面到餐桌的完整体验链条。游客白天可以看捕捞、学织网、听伊玛堪，晚上就能吃到自己见证过出水的开江鱼。”同江市文体广电和旅游局旅游发展服务中心副主任侯佳表示，希望通过美食品鉴、技艺展示这些方式，让古老的渔猎文化通过舌尖走出去，让更多人因为一顿饭，认识同江、爱上赫哲。(完)

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